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Thalyta Koller é Chef de cozinha e vice-campeã do Masterchef Profissionais 2022. Formada pelo Instituto Federal de Santa Catarina, começou sua trajetória em restaurante na França com apenas 18 anos. Passou por diversos restaurantes e hotéis de luxo, como o Café de la Paix, em Paris, e em restaurante com estrela Michelin. Após três anos em Paris, trabalhou no hotel Ritz-Carlton, no Canadá, com o renomado chef Daniel Boulud por 2 anos. Hoje enxerga a gastronomia pela sua ótica: com delicadeza e personalidade, dando valor aos ingredientes e às técnicas que adquiriu ao longo dos anos. Seu trabalho reflete a responsabilidade pelo alimento e as emoções ao degustar um prato. Acompanhe Thalyta no Instagram, Youtube e LinkedIn.
Sou formada em rádio e tv e trabalho na mybest há mais de 1 ano, contribuindo para a produção e atualização de diversos artigos sobre diferentes temas. Produzir um conteúdo útil, correto e que ajude a melhorar a experiência de compra dos leitores é o que mais me motiva.
Os especialistas convidados supervisionaram apenas o guia de como escolher o produto/serviço. Os produtos/serviços listados no ranking foram selecionados e classificados pela redação da mybest e não pelos especialistas.
Índice
Em um primeiro momento podemos ter a impressão de que toda panela de pressão é igual, mas não é! Escolher o modelo ideal para o seu jeito de cozinhar fará muita diferença no dia a dia. Então, continue por aqui, pois nessa seção abordaremos fatores essenciais para você fazer uma boa compra. Confira!
É muito importante considerar o material da panela de pressão antes da compra, pois ele definirá uma série de coisas em relação ao modelo escolhido. Características como peso, retenção de calor, tempo de cozimento, durabilidade, preço e muitos outros estão diretamente ligados ao material utilizado.
Elas também são muito fáceis de limpar, além de serem resistentes a amassados e arranhões. Apesar de todas as vantagens, é importante ressaltar que essas panelas costumam levar mais tempo para pegar pressão e são mais pesadas, se comparadas às de alumínio, o que pode dificultar seu manuseio e manutenção.
Se você quer uma cocção mais rápida, a dica da chef de cozinha Thalyta Koller é investir na panela de pressão fundo triplo. Ela apresenta 2 camadas de inox intercaladas por uma de alumínio. Como o alumínio proporciona uma boa condutividade térmica, o aquecimento é mais rápido e uniforme. A única desvantagem é que ela costuma ser mais cara que as de inox tradicionais.
Além disso, embora não mantenha a temperatura por muito tempo, ela pode queimar os alimentos com mais facilidade. E ainda, por ser um metal macio e mais maleável, o alumínio é menos resistente. Assim, é mais propenso a amassados e suscetível a deformar o fundo da panela. E também não são compatíveis com todos os tipos de fogão.
Outro ponto de atenção é em relação à limpeza, que é um pouco mais trabalhosa. Além de poder oxidar com o tempo, tem sensibilidade a produtos ácidos e alcalinos, que podem fazer o material mudar de cor. Por isso, prefira as panelas de alumínio com revestimento, para facilitar na hora da limpeza.
Capacidades de 3 a 7 L são as mais comuns, mas é possível encontrar modelos maiores, com 10, ou até 20 litros. Para uma ou 2 pessoas, uma panela de pressão 3 litros, ou 4 litros, pode ser suficiente. Agora, para famílias com 3 ou mais pessoas, panelas com mais de 5 litros são mais indicadas.
Em busca de uma panela de pressão com maior volume? Confira as opções de 7 L disponíveis no link abaixo:
A escolha da capacidade vai depender do estilo de vida de cada pessoa e do que será preparado.
Um exemplo é o feijão, que normalmente é preparado na panela de pressão. Para cozinhar meio pacote ou um pacote inteiro, é necessária uma panela maior. Isso porque é importante considerar que o feijão dobrará de volume e será necessária água para cobri-lo
Nesse sentido, deve-se analisar o peso do alimento e a quantidade de água, além de deixar espaço na panela para evitar transbordamento ou explosões. Portanto, para aqueles que precisam cozinhar em grandes quantidades, o ideal é uma panela de 5 a 7 litros.
As panelas de pressão podem ter 2 diferentes tipos de fechamentos. Um deles é o interno, que é o mais tradicional, onde a tampa é encaixada por dentro, a borda na panela cobre a tampa. O outro tipo é o fechamento externo, em que a tampa é encaixada pelo lado de fora da panela, comum em modelos mais modernos.
Isso não interfere no preparo dos alimentos, é mais uma questão de preferência. Algumas pessoas podem ter medo de fechar com a tampa interna, nesse caso, a externa pode facilitar um pouco. Outro ponto é que dependendo da quantidade de alimento preparada, a tampa externa pode vazar, mas isso não é regra.
Panelas com o fechamento externo oferecem mais dispositivos de segurança, sendo ideal para as pessoas que têm medo de utilizar a panela comum com fechamento interno.
Nos últimos anos os fogões por indução vêm ganhando o coração dos brasileiros, graças a sua modernidade e requinte. Mas, além disso, eles também oferecem mais segurança, já que o calor é transmitido apenas para o fundo da panela. No entanto, não é qualquer panela que funciona nesse tipo de fogão.
Devido ao funcionamento por campo eletromagnético, as panelas devem ser feitas de materiais ferromagnéticos. Por isso, você deve usar panelas de inox, ou de fundo triplo, que possuem camadas de inox. Elas distribuem o calor de maneira uniforme e são mais resistentes. Podem ser usadas em todos os tipos de fogões.
Já as panelas de alumínio, funcionam somente no fogão a gás. Mas, é possível encontrar modelos em outros materiais que possuem fundo ou base magnética, que pode ser cobre, ou o próprio fundo triplo. Além de verificar o material, é importante conferir a recomendação do fabricante.
Esses são alguns dos principais recursos, mas alguns modelos podem ter mais. Para que você tenha uma referência, panelas de pressão tradicionais possuem em média, de 4 a 5 dispositivos de segurança. Mas, nem todos os modelos oferecem os mesmos recursos. Esse é um ponto importante, então, fique de olho ao comprar.
Quando pensamos em panelas de pressão logo lembramos daquele feijão fresquinho, não é mesmo? Mas essas panelas possuem uma versatilidade enorme, que muitas vezes deixamos de lado. De guisados à risotos, cozinhando da maneira adequada, sua panela de pressão pode ser uma grande aliada na correria do dia a dia.
Entretanto, as panelas tradicionais variam no que se refere à pressão interna, o que pode ser um desastre dependendo da receita que você quiser fazer. Justamente por isso que as panelas com ajuste de pressão estão se popularizando cada vez mais, pois permitem definir a pressão ideal para cada tipo de prato.
Assim, será possível cozinhar diferentes tipos de alimentos de forma eficiente e precisa. Isso é ideal para fazer cozimentos mais lentos. Por exemplo, se você deseja cozinhar uma carne e quer que ela absorva o gosto do molho, ou se deseja cozinhar um grão, como o milho, que é mais sensível.
As panelas de pressão podem ser revestidas com diferentes materiais, tanto na parte interior quanto na exterior. Essa característica influencia na durabilidade e também no desempenho da panela. Muitas são revestidas com material antiaderente, como o Teflon, ele evita que os alimentos grudem e facilita a limpeza.
Também reduz o risco de queimar os alimentos, por exemplo, uma carne, quando comparada com uma panela de alumínio ou inox. Por outro lado, exige mais cuidado. Não se deve lavar com a parte verde da esponja e nem usar utensílios de metal, pois pode danificar o teflon, liberando substâncias nocivas para a saúde.
O cabo da panela de pressão também pode influenciar na segurança durante o uso do produto. Primeiro, ele deve ser ergonômico, para se ajustar melhor à mão, proporcionando uma pegada mais firme e um manuseio mais confortável. Segundo, ele deve ser feito de um material antitérmico, de preferência.
Assim, você corre menos risco de se queimar. Entre os materiais mais comuns, está o baquelite, que é isolante térmico e resistente ao calor, por isso, não aquece durante o cozimento. O mesmo acontece com silicone, que ainda tem uma ótima aderência. Já cabos de metal e madeira podem transferir o calor da panela.
Um ponto de atenção é sempre pegar a panela de pressão com as duas mãos, usando o cabo e a alça de apoio, ou as duas alças, dependendo do modelo. Fazer dessa forma é mais seguro e evita que o cabo mais comprido fique solto, devido ao peso, o que diminuiria a sua vida útil.
Produtos | Foto | Clique para Comprar | Ref. | Destaque | Detalhes | |||||||||||
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Material | Espessura | Revestimento | Proteção Antitérmica | Sistemas de Segurança | Ajuste de Pressão | Fechamento | Dimensões | Peso | Compatiblidade | Capacidade | ||||||
1 | TRAMONTINA Panela de Pressão Tramontina Vancouver 4,5 L | A partir de R$199,50 Médio | A Melhor Panela de Pressão com Revestimento Starflon | Alumínio | Antiaderente | 4 | Externo | 1,74 kg | Fogões a gás, elétrico e vitrocerâmico | 4,5 L | ||||||
2 | PANELUX Panela de Pressão 4,5 Litros Magnific Grafite Antiaderente | A partir de R$89,90 Lev. baixo | Panela Charmosa e Eficiente | Alumínio | Antiaderente (interno e externo) | 3 | Interno | Não informado | Não informado | 4,5 L | ||||||
3 | Panela de Pressão Tramontina Vancouver Effect em Alumínio 4,5 L | A partir de R$189,00 Médio | Com Capacidade de 4,5 L | Alumínio | Antiaderente (interno e externo) | 3 | Externo | 1,7 kg | Fogões a gás, elétrico e vitrocerâmico | 4,5 L | ||||||
4 | TRAMONTINA Panela de Pressão Solar 6 L | A partir de R$699,54 Alto | Modelo com Fundo Triplo | Multicamadas: aço inox e alumínio | Aço inox | 5 | Externo | 3,67 kg | Fogões a gás, elétrico, vitrocerâmico e indução | 6 L | ||||||
5 | ROCHEDO Panela de Pressão Rochedo Inox com Fechamento Externo com 6 L | A partir de R$455,33 Lev. alto | Com Cesto para Cozimento no Vapor | Multicamadas: aço inox e alumínio | Não | 5 | Externo | 2,94 kg | Fogões a gás, elétrico, indução, cerâmica e halogênio, entre outros | 6 L | ||||||
6 | ROCHEDO Panela de Pressão Clipso Fecha Fácil Revestida 4,5 L | A partir de R$290,41 Lev. alto | Com Prático Sistema Abre e Fecha | Alumínio | Antiaderente (interno e externo) | 5 | Externo | 1,97 kg | Não informado | 4,5 L | ||||||
7 | CLOCK Panela de Pressão Clock Original com Fechamento Interno 4,5L | A partir de R$142,49 Médio | Clássica Panela Clock com Revestimento | Alumínio | Antiaderente (interno e externo) | 3 | Interno | 1,66 kg | Não informado | 4,5 L | ||||||
8 | CLOCK Panela de Pressão Clock Original Polida com Fechamento Interno 4,5 L | A partir de R$111,00 Lev. baixo | Modelo Tradicional de Panela de Pressão | Alumínio | Não | 3 | Interno | 1,52 kg | Não informado | 4.5 L | ||||||
9 | PANELUX Panela de Pressão Panelux 4,5L | A partir de R$56,00 Baixo | Opção com Valor Acessível | Alumínio | Não | 2 | Interno | Não informado | Não informado | 4,5 L | ||||||
10 | BRINOX Panela de Pressão Ceramic Life Pressure com Indução 4,2 L | A partir de R$275,41 Médio | Modelo Diferenciado com Detalhes em Marrom | Alumínio | Não informado | 4 | Externo | Não informado | Todos os tipos de fogão | 4,2 L |
A panela de pressão Tramontina Vancouver é uma boa escolha para o dia a dia, possuindo revestimento Starflon Max antiaderente interno e externo, oferecendo assim praticidade no uso diário, tanto para cozinhar quanto para lavar a panela depois do uso.
Entre os sistemas de proteção presentes nesse modelo estão: válvula de segurança, sistema de segurança lateral, válvula de trabalho (alívio de pressão) e válvula de fechamento. O modelo tem capacidade de 4,5 L e pode ser usado para preparar diversos alimentos em boas quantidades.
Material | Alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Antiaderente |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 4 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Externo |
Dimensões | |
Peso | 1,74 kg |
Compatiblidade | Fogões a gás, elétrico e vitrocerâmico |
Capacidade | 4,5 L |
Essa panela de pressão antiaderente da Panelux é segura, eficiente e possui a tampa decorada, o que lhe confere um charme à parte. Outra característica dela é o cabo e pegador de baquelite antitérmico, que garante mais segurança no manuseio, evitando queimaduras.
Seu revestimento antiaderente é interno e externo, facilitando muito a limpeza. Essa panela de pressão antiaderente da Panelux possui um ótimo custo-benefício, porém sua desvantagem em relação às outras marcas é ter o fechamento interno e não contar com itens adicionais de segurança.
Material | Alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Antiaderente (interno e externo) |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 3 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Interno |
Dimensões | |
Peso | Não informado |
Compatiblidade | Não informado |
Capacidade | 4,5 L |
Procurando uma panela de alumínio com revestimento interno e externo? Esse modelo pode te atender: possui antiaderente Starflon Max preto, que ajuda no preparo dos alimentos e na limpeza posterior. As alças e os cabos da panela e da tampa são feitos em baquelite antitérmico, aumentando a segurança.
O modelo possui tampa em alumínio com acabamento externo escovado e, de acordo com a marca, essa característica proporciona encaixe perfeito e mantém a pressão ideal durante todo o período de preparo das refeições. Ela pode ser usada em diferentes tipos de fogões, sendo uma boa opção para o dia a dia.
Material | Alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Antiaderente (interno e externo) |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 3 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Externo |
Dimensões | |
Peso | 1,7 kg |
Compatiblidade | Fogões a gás, elétrico e vitrocerâmico |
Capacidade | 4,5 L |
Com o fundo construído em multicamadas, com aço inox e alumínio, esse modelo garantirá um cozimento rápido e uniforme. Além disso, essa panela proporciona grande versatilidade, já que funciona em todos os tipos de fogão, mesmo os de indução.
Os cabos antitérmicos, medidores de capacidade localizados no interior da panela e seus 5 sistemas de segurança são mais atributos que fazem valer a pena adquirir esse ótimo produto. O preço é alto, sendo esse um ponto não tão positivo, mas justificável pelas características do modelo.
Material | Multicamadas: aço inox e alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Aço inox |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 5 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Externo |
Dimensões | |
Peso | 3,67 kg |
Compatiblidade | Fogões a gás, elétrico, vitrocerâmico e indução |
Capacidade | 6 L |
Além disso, a construção do fundo dessa panela é em multicamadas, com revestimento triplo em inox e alumínio que promete um cozimento ainda mais rápido e eficiente. Ela apresenta volume total de 6 litros, uma boa capacidade para produtos do tipo, e garantia de 10 anos.
O modelo assegura ajuste fino de pressão para garantir que seus alimentos sejam cozidos da melhor forma possível. A panela de pressão Rochedo Inox também é compatível com fogões de indução. Oferece 2 níveis de pressão: express, que é mais rápido, e vapor, para alimentos mais delicados, como legumes.
Material | Multicamadas: aço inox e alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Não |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 5 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Externo |
Dimensões | |
Peso | 2,94 kg |
Compatiblidade | Fogões a gás, elétrico, indução, cerâmica e halogênio, entre outros |
Capacidade | 6 L |
A linha Clipso da Rochedo possui um sistema de abertura e fechamento diferenciado em relação a outros modelos de panelas de pressão antiaderentes do mercado: basta encaixar a tampa e abaixar o dispositivo. Além disso, ela possui alças laterais firmes, o que facilita a manipulação e economiza espaço na cozinha.
O design moderno é outro ponto muito positivo, isso sem contar nos vários sistemas de segurança, como a trava de alça e o indicador de pressão, que impedem que ela seja aberta sob pressão. Além disso, o vapor da válvula reguladora é liberado na vertical, o que dá ainda mais proteção ao cozinheiro.
Material | Alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Antiaderente (interno e externo) |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 5 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Externo |
Dimensões | |
Peso | 1,97 kg |
Compatiblidade | Não informado |
Capacidade | 4,5 L |
Além disso, outro diferencial dessa panela de pressão com fechamento interno é apresentar 3 sistemas de segurança, que são a válvula de segurança tradicional, válvula controladora e sistema Safe Plus, exclusivo da marca. A panela pode ser adquirida nos links na versão vermelha ou preta.
Material | Alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Antiaderente (interno e externo) |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 3 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Interno |
Dimensões | |
Peso | 1,66 kg |
Compatiblidade | Não informado |
Capacidade | 4,5 L |
Com 4,5 L de capacidade, a panela de pressão Clock é um modelo tradicional que atende bem às demandas do dia a dia. Feita em alumínio e com fechamento interno, o modelo é bastante seguro. Ele conta, por exemplo, com cabo reforçado e com asa ergonômica antitérmica.
Ao mesmo tempo, oferece um indicador de pressão com pino que sobe para avisar que a panela não pode ser aberta e abaixa quando a tampa pode ser removida. Ainda conta com 3 sistemas de segurança: a válvula controladora, a válvula repetitiva e o sistema Safe Plus.
Material | Alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Não |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 3 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Interno |
Dimensões | |
Peso | 1,52 kg |
Compatiblidade | Não informado |
Capacidade | 4.5 L |
Quem procura uma panela de pressão básica, e com valor acessível, pode apostar no modelo de 4,5 L da Panelux. Fabricada em alumínio, essa panela é do tipo polida em alto brilho, e conta com 2 sistemas de segurança, que permitem um uso doméstico seguro.
Ela possui asa e cabos antitérmicos, que permitem um manuseio sem queimaduras. A tampa conta com fechamento interno. Possui capacidade de 4,5 L. A marca afirma que essa panela de pressão é o modelo mais vendido do Brasil. Compre a sua nos links indicados.
Material | Alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Não |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 2 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Interno |
Dimensões | |
Peso | Não informado |
Compatiblidade | Não informado |
Capacidade | 4,5 L |
Esse modelo de panela de pressão da Brinox chama a atenção pela sua cor diferenciada: vanilla, com detalhes em marrom, diferente das panelas de alumínio prata. Ela conta com 4 dispositivos de segurança: uma trava, duas válvulas de trabalho e um escape de segurança.
A estrutura de alumínio faz com que o cozimento seja feito por igual em um tempo adequado. Inclusive, o modelo foi melhorado, e de acordo com a marca, apresenta um exclusivo fundo de indução, o que faz com que a panela funcione em todos os tipos de fogões.
Material | Alumínio |
---|---|
Espessura | |
Revestimento | Não informado |
Proteção Antitérmica | |
Sistemas de Segurança | 4 |
Ajuste de Pressão | |
Fechamento | Externo |
Dimensões | |
Peso | Não informado |
Compatiblidade | Todos os tipos de fogão |
Capacidade | 4,2 L |
Além de escolher a melhor panela de pressão, muitas outras dúvidas ainda podem surgir. Por isso, selecionamos a mais frequente e perguntamos para a chef de cozinha e vice-campeã do Masterchef Profissionais Thalyta Koller . Confira a seguir.
O uso correto da panela está associado à manutenção. É muito importante que a borracha esteja colocada no lado certo e esteja íntegra, sem cortes. É necessário esperar a panela esfriar para poder abrir a tampa, assim, toda a pressão terá saído. Também é possível verificar se ela ainda está com pressão levantando o pino, se estiver, não abra.
Em primeiro lugar, você deve adicionar o alimento que irá cozinhar com a quantidade certa de água. Nunca se esqueça de deixar espaço na panela para evitar transbordamento ou explosões. É importante evitar encher a panela acima de 2/3 de sua capacidade..
Além das panelas de pressão, que tal ver outros tipos que podem deixar sua cozinha ainda mais completa e funcional? Aqui na mybest você encontra vários artigos nesse segmento, todos como objetivo de fazer das suas compras sempre melhores. Acesse os links abaixo e confira outros produtos incríveis!
1º lugar: TRAMONTINA |Panela de Pressão Tramontina Vancouver 4,5 L
2º lugar: PANELUX|Panela de Pressão 4,5 Litros Magnific Grafite Antiaderente
3º lugar: |Panela de Pressão Tramontina Vancouver Effect em Alumínio 4,5 L
4º lugar: TRAMONTINA |Panela de Pressão Solar 6 L
5º lugar: ROCHEDO |Panela de Pressão Rochedo Inox com Fechamento Externo com 6 L
Ver RankingAs descrições de cada produto se baseiam em conteúdos disponívels nos sites dos fabricantes, marcas e e-commerces.
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