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Top 10 Melhores Livros de Gastronomia para Comprar em 2020

Se você quer aprender a cozinhar como um chef, ou já cozinha muito bem e está buscando aperfeiçoar suas habilidades, um livro de gastronomia pode ser uma ótima aquisição! Seja você um iniciante ou profissional, este item pode revolucionar sua rotina com receitas, dicas e explicações detalhadas.


Os mais vendidos trazem informação sobre diversas culinárias, como italiana e árabe. Livros assinados pela Le Cordon Bleu, pelo Senac ou por chefs famosos chamam atenção, mas não são os únicos. Para te ajudar, preparamos um ranking com o top 10 melhores livros de gastronomia do mercado. Confira!

  • Última atualização: 23/12/2020
  • 147 visualizações
Sumário

O Que É um Livro de Gastronomia?

O Que É um Livro de Gastronomia?

Diferente de um livro comum de receitas, os livros de gastronomia são publicações que contêm informações técnicas, dados históricos, além de outros aspectos sobre o alimento. Dessa forma, são obras perfeitas para aqueles que querem se tornar grandes chefs de cozinha ou mesmo para aperfeiçoar os conhecimentos. 


Estes livros costumam ser assinados por chefs renomados ou instituições de excelência reconhecida. É comum encontrar nos livros, além das receitas, gráficos, contextualizações, temas de nutrição e harmonização de pratos, além de cálculos e explicações físicas que justificam a boa culinária.


O conteúdo de um livro gastronômico é geralmente atemporal, podendo ser passado por gerações e ser usufruído por cozinheiros de diversos níveis de habilidade. Além de ser utilizado durante o preparo das receitas, é um livro perfeito para estudo e pesquisa, mesmo fora da cozinha.

Como Escolher o Melhor Livro de Gastronomia

Agora que ficou clara a diferença entre um livro de gastronomia e um livro de receitas, você vai perceber que os preços entre as opções do mercado variam bastante. Então, chegou a hora de entender quais pontos principais devem ser considerados ao realizar sua compra. Confira nossas dicas abaixo!

Escolha o Livro de Gastronomia de Acordo com o Tipo de Culinária Abordado

Escolha o Livro de Gastronomia de Acordo com o Tipo de Culinária Abordado

Para escolher o livro de gastronomia perfeito para você, é necessário considerar quais tipos de culinária você está buscando. Alguns livros de gastronomia são específicos em culinária italiana, por exemplo, outros em culinária japonesa, pães, carnes, e assim por diante.


Há também os livros gerais, que trazem as técnicas de cozinha como um todo. Estes livros são melhores caso você esteja buscando algo que poderá consultar sempre, independente do prato. É também uma excelente opção para diferentes tipos de cozinheiros, sejam eles iniciantes ou com vasta experiência.

Escolha um Autor ou Instituição com os Quais Você se Identifique

Escolha um Autor ou Instituição com os Quais Você se Identifique

Os melhores livros de gastronomia costumam ser de autoria de instituições de grande prestígio, como a Le Cordon Bleu e o Instituto Americano de Culinária ou de chefs com reconhecimento mundial, ganhadores de prêmios ou até apresentadores de programas televisivos, como a Rita Lobo.


Para fazer a melhor escolha, vale pesquisar sobre os autores do livro e suas trajetórias na cozinha. Assim, além de ter uma identificação, você pode conhecer mais a linha de trabalho do profissional. Fique atento também à tradução e adaptação escolhida, especialmente em títulos internacionais.


No Brasil, por exemplo, a editora Senac costuma ser boa opção para livros gastronômicos, tanto em publicações quanto em adaptações. Caso esteja em dúvida sobre que autor escolher, você também pode verificar se o livro recebeu algum prêmio ou reconhecimento.

Os Melhores Livros Possuem Imagens e Recursos Gráficos

Os Melhores Livros Possuem Imagens e Recursos Gráficos

Em um livro de gastronomia, principalmente para iniciantes, é importante a presença de fotos, gráficos e ilustrações que auxiliem o leitor na compreensão das técnicas. Um livro sem recursos gráficos, por exemplo, pode ser de difícil entendimento, principalmente para receitas e técnicas mais complexas.


Sendo assim, prefira livros com boas fotos e ilustrações. Ainda nesse quesito, livros de dimensões maiores, como os de 28 x 23 cm, por exemplo, costumam ter mais espaço de página disponível para explicações, pequenas dicas e até notas de rodapé, além de facilitar a visualização das imagens.

Receitas São um Diferencial Importante nos Livros de Gastronomia

Receitas São um Diferencial Importante nos Livros de Gastronomia

Como explicado no tópico “O que é um Livro de Gastronomia?”, essas publicações são focadas em técnicas culinárias e explicações gerais, e não obrigatoriamente possuem receitas. É importante manter isso em mente para realizar a escolha ideal para o seu perfil.


Porém, exemplares que, além das técnicas e informações culinárias, também possuem algumas receitas, são ótimas opções para aplicar, na prática, o conhecimento obtido. Portanto, livros com essa característica podem agregar muito mais ao seu aprendizado gastronômico.

Livros de Gastronomia com Capa Dura Têm uma Durabilidade Maior

Livros de Gastronomia com Capa Dura Têm uma Durabilidade Maior

De modo geral, os livros de gastronomia não costumam ser obras para ler do início ao fim, de maneira direta, como títulos de outros estilos literários. Esses exemplares visam o estudo e aperfeiçoamento de técnicas e receitas, por isso, os capítulos são vistos de acordo com a necessidade.


Pensando nisso, é uma ótima ideia priorizar edições com capa dura, já que essas opções tendem a ter uma durabilidade maior. Dessa forma, você poderá manter o título escolhido em sua biblioteca particular por muitos anos, afinal, a culinária é algo atemporal, como dito anteriormente.

Top 10 Melhores Livros de Gastronomia

Agora que você já entendeu o que deve considerar na escolha de seu livro de gastronomia, elaboramos um ranking com as 10 melhores opções disponíveis no mercado. Lembre-se de escolher aquela que mais se adapta a sua rotina.

10
Tipo de CulináriaVários
AutorFabiana Zanelati e Kátia Najara
Imagens-
Dimensões12,8 x 10,2 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa comum
Páginas220
9

SENAC SÃO PAULOMisturando Sabores: Receitas e Harmonização de Ervas e Especiarias

R$ 39,60

Tipo de CulináriaVários
AutorRenato Freire de Oliveira, Nelusko Linguanotto Neto, Maria Isabel Lacerda
ImagensSim
Dimensões 24 x 18,6 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa comum
Páginas160
8
Tipo de CulináriaVários
AutorNigella Lawson
ImagensSim
Dimensões25 x 19,6 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa dura
Páginas512
7
Tipo de CulináriaFrancesa
AutorJulia Child e David Nussbaum
ImagensSim
Dimensões23 x 16 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa comum
Páginas240
6
Tipo de CulináriaCaseira
AutorRita Lobo
ImagensSim
Dimensões23,6 x 19,2 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa dura
Páginas306
5

WMF MARTINS FONTESComida e Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária

R$ 93,52

Tipo de CulináriaVários
AutorHarold McGee
ImagensSim
Dimensões 23 x 15,4 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa dura
Páginas992
4

COMPANHIA DA MESASal, Gordura, Ácido, Calor: Os Elementos da Boa Cozinha

R$ 151,92

Tipo de CulináriaVários
AutorSamin Nosrat
ImagensSim
Dimensões23,6 x 18,4 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa dura
Páginas480
3
Tipo de CulináriaCaseira
AutorRita Lobo
ImagensSim
Dimensões27,6 x 21,2 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa dura
Páginas352
2
Tipo de CulináriaVários
AutorInstituto americano de culinÁria
ImagensSim
Dimensões28,2 x 22 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa dura
Páginas1242
1

MARCO ZEROLe Cordon Bleu: Todas as Técnicas Culinárias

R$ 113,15

Tipo de CulináriaVários
AutorLe Cordon Bleu
ImagensSim
Dimensões28,2 x 23 cm (A x L)
ReceitasSim
EncadernaçãoCapa dura
Páginas352

Veja a Opinião de uma Chef Sobre o Livro da Le Cordon Bleu

Para conhecer um pouco mais sobre um livro de gastronomia, nada melhor do que ouvir quem possui o exemplar na coleção, não é mesmo? Nesse vídeo do canal O Melhor Prato, a chef Giuliana Giunti fala de maneira simples e objetiva sobre a qualidade do livro Le Cordon Bleu: Todas as Técnicas Culinárias. Confira!

*Esse vídeo não foi produzido em parceria com a mybest

Tabela de Comparação dos Melhores Livros de Gastronomia

Foto
1
MARCO ZERO Le Cordon Bleu: Todas as Técnicas Culinárias 1

MARCO ZERO

2
SENAC SÃO PAULO Chef Profissional  1

SENAC SÃO PAULO

3
SENAC SÃO PAULO O Que Tem na Geladeira? 1

SENAC SÃO PAULO

4
COMPANHIA DA MESA Sal, Gordura, Ácido, Calor: Os Elementos da Boa Cozinha 1

COMPANHIA DA MESA

5
WMF MARTINS FONTES Comida e Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária  1

WMF MARTINS FONTES

6
SENAC SÃO PAULO Cozinha Prática 1

SENAC SÃO PAULO

7
SEOMAN A Arte Culinária de Julia Child 1

SEOMAN

8
BESTSELLER Na Cozinha com Nigella 1

BESTSELLER

9
SENAC SÃO PAULO Misturando Sabores: Receitas e Harmonização de Ervas e Especiarias 1

SENAC SÃO PAULO

10
VERUS Pequeno Livro de Cozinha: Guia para Toda Hora 1

VERUS

Nome

Le Cordon Bleu: Todas as Técnicas Culinárias

Chef Profissional

O Que Tem na Geladeira?

Sal, Gordura, Ácido, Calor: Os Elementos da Boa Cozinha

Comida e Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária

Cozinha Prática

A Arte Culinária de Julia Child

Na Cozinha com Nigella

Misturando Sabores: Receitas e Harmonização de Ervas e Especiarias

Pequeno Livro de Cozinha: Guia para Toda Hora

Destaque

Toda a Tradição da Escola de Culinária Mais Prestigiada do Mundo

Referência Internacional e Bastante Conteúdo

Preparos Simples e Saudáveis Com o Que Tem na Geladeira

Livro Revolucionário para Todos os Públicos

Uma dos Livros de Culinária Mais Aclamados

Perfeito para Iniciantes Receosos

Cozinha Doméstica e Truques para Mudar sua Vida

Ideal para o Dia a Dia Agitado

Aprenda a Harmonizar Ervas e Especiarias em Receitas Incríveis

Um Guia Perfeito para Quem Está Começando na Cozinha

PreçoR$ 113,15R$ 209,58R$ 60,90R$ 151,92R$ 93,52R$ 57,82R$ 32,33R$ 35,00R$ 39,60R$ 24,93
Tipo de CulináriaVáriosVáriosCaseiraVáriosVáriosCaseiraFrancesaVáriosVáriosVários
AutorLe Cordon BleuInstituto americano de culinÁriaRita LoboSamin Nosrat Harold McGeeRita LoboJulia Child e David NussbaumNigella LawsonRenato Freire de Oliveira, Nelusko Linguanotto Neto, Maria Isabel LacerdaFabiana Zanelati e Kátia Najara
ImagensSimSim SimSimSimSimSimSim Sim-
Dimensões28,2 x 23 cm (A x L)28,2 x 22 cm (A x L)27,6 x 21,2 cm (A x L)23,6 x 18,4 cm (A x L) 23 x 15,4 cm (A x L)23,6 x 19,2 cm (A x L)23 x 16 cm (A x L)25 x 19,6 cm (A x L) 24 x 18,6 cm (A x L)12,8 x 10,2 cm (A x L)
ReceitasSimSim SimSimSimSimSim Sim SimSim
EncadernaçãoCapa duraCapa duraCapa duraCapa duraCapa duraCapa duraCapa comumCapa duraCapa comumCapa comum
Páginas3521242352480992306240512160220
Link

Aproveite e Torne sua Cozinha Ainda Mais Completa

Que tal aproveitar que você decidiu comprar um livro de gastronomia para dar uma olhada em utensílios de cozinha que podem te ajudar a preparar receitas deliciosas? Não deixe de conferir alguns artigos da mybest sobre o tema! Temos certeza de que aprenderá bastante sobre o universo culinário.

Conclusão

Agora ficou bem mais fácil decidir qual livro de gastronomia será melhor para sua vida na cozinha, não é mesmo? Durante sua compra, lembre-se de considerar o estilo culinário, tipo de capa, se há imagens e receitas e também a instituição ou chef que assina o livro.


Temos certeza que com essas dicas, alguma das opções de nosso ranking será perfeita para você! Não deixe de conferir outros artigos aqui da mybest, você com certeza encontrará vários que te ajudarão a fazer sempre a melhor compra. Por fim, se gostou do conteúdo, compartilhe em suas redes sociais!

por Mariangela Castro

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