Top 10 Melhores Molhos Pesto para Comprar em 2020 (Veganos e mais)

O molho pesto original foi criado em Gênova, na Itália, por isso também é chamado de pesto genovês, ou genovese em italiano. Ele é fácil de preparar, prático, muito saboroso e versátil. Além da massa, pode ser servido com saladas, carnes, peixes, torradas, aperitivos e até em sanduíches.

A receita de molho pesto original é feita com pouquíssimos ingredientes, que são o manjericão, azeite de oliva extra virgem, queijo pecorino, queijo parmigiano reggiano (que pode ser substituído pelo grana padano), pinoli (que é um tipo de oleaginosa), alho e sal. Tudo isso é macerado em um pilão.

Os italianos chamam isso de “pestare” e é de onde vem o nome pesto. Claro que a receita pode ser adaptada, usando castanhas e nozes, ou outro tipo de queijo. Alguns produtos prontos até mesclam o azeite com outros óleos, e apesar de não ser o ideal, a qualidade continua sendo boa.

Apesar de ser simples é preciso prestar atenção em alguns detalhes ao comprar um molho pesto pronto. Eles farão toda a diferença no sabor, garantindo que você está consumindo um produto fresco e de qualidade. Então, veja as nossas dicas de como escolher um bom molho pesto.

A base do pesto é o manjericão. É essa erva super aromática que dá o sabor, o frescor e a linda cor ao molho. Sendo a grande estrela da receita, junto com o azeite, é claro que deverá ser um dos ingredientes principais. As marcas italianas devem indicar a porcentagem no rótulo, que varia entre 30% e 38%.

Algumas marcas brasileiras não indicam isso de forma clara, mas verifique a lista de ingredientes, pois a sequência inicia com os ingredientes presentes em maior quantidade. O manjericão deverá aparecer em segundo lugar, após o óleo. Isso garante que você esteja comprando um pesto de verdade.

Outro ingrediente importante para um bom molho pesto é o azeite de oliva. Ele tem um sabor marcante e é muito aromático, isso faz toda a diferença no sabor final do molho. Além disso, é mais saudável e promove diversos benefícios para a saúde de quem consome.

No entanto, ele costuma ser mais caro e, para baratear o custo de produção, as marcas optam por usar outros tipos de óleos, como o de girassol. Na hora da compra é importante verificar isso, então prefira um que tenha pelo menos uma mescla entre o azeite de oliva e outro óleo.

O molho pesto genovês originalmente é feito com uma mistura dos queijos Pecorino e Parmigiano Reggiano, que pode ser substituído pelo Grana Padano. São queijos típicos da Itália e possuem um sabor marcante e intenso que dão ao molho um sabor especial.

São queijos mais caros, por isso encontrar um pesto industrializado que faça essa combinação é mais difícil, e algumas marcas até substituem por um parmesão comum. Na hora da compra, o ideal é escolher um molho que use pelo menos um dos queijos citados acima.

O pinoli é uma semente extraída de um pinheiro típico do Mediterrâneo. O seu cultivo é difícil e por isso o custo dele é bem alto. Ele tem o sabor delicado e é usado no verdadeiro molho pesto, dando um toque de suavidade a sabores tão marcantes.

Por ter um preço elevado, ele pode ser substituído por outras oleaginosas, como a castanha do Pará, a castanha de caju e as nozes. Cada uma delas tem sabores distintos e marcantes, então quando for fazer a sua escolha opte por aquela que mais agrada o seu paladar.

Tudo pode ser adaptado e reinventado para atender a outras necessidades e isso vale para o molho pesto também. No mercado já existem opções de molho pesto vegano, nesse caso eles apenas tiram o queijo da composição, mantendo o resto dos ingredientes.

O gosto será levemente diferente, mas ainda será possível sentir todo o sabor fresco e intenso da mistura entre o manjericão, o azeite e os demais ingredientes. Para saber se é vegano veja o rótulo, pois normalmente é onde está indicado. Caso não esteja, confira os ingredientes.

O uso de conservantes é comum em produtos industrializados, pois eles ajudam a aumentar o tempo de validade. No entanto, algumas substâncias podem ser prejudiciais ao organismo se consumidas em excesso e por isso devem ser evitadas. Eles podem até alterar o sabor do produto.

Para quem prefere uma alimentação mais natural e livre de aditivos químicos, o ideal é optar produtos sem conservantes e de preferência sem corantes e acidulantes. Na hora de comprar o seu molho pesto, confira no rótulo se há indicação do uso ou não de conservantes.

O peso das embalagens do molho pesto normalmente varia entre 120 g e 200 g, podendo ter mais ou menos do que isso dependendo da marca. Esse tipo de molho rende bastante, ao utilizar na massa ele pode ser diluído com um pouco da água do cozimento, então é possível utilizá-lo várias vezes.

Caso você cozinhe pouco ou não use com tanta frequência, opte por um com menos quantidade. Assim, evitará que fique na geladeira e acabe estragando. Agora se você for cozinhar para muita gente, prefira uma embalagem maior, pois o rendimento será ótimo e o custo-benefício excelente.

Agora que você já sabe como escolher um bom molho pesto, poderá preparar receitas incríveis com ele. E para ficar melhor ainda, que tal escolher um bom vinho para acompanhar? Veja nossas indicações dos melhores vinhos brancos e tintos e escolha o que mais gostar. Clique nos links e confira.

O pesto é um molho típico italiano, feito com poucos ingredientes e de forma simples. O melhor é que você pode comprar um bom molho pesto pronto e usá-lo para deixar suas massas, saladas e carnes com um sabor mais especial. Para escolher um basta prestar atenção em alguns detalhes.

Neste artigo mostramos as principais características que você deve considerar na hora de escolher o seu molho. Se tiver dúvidas na hora de escolher o seu, pode voltar para ler novamente. E que tal ajudar outras pessoas a conhecer e experimentar esse molho incrível? É só compartilhar o link.

por Natalia Iannacone