Top 10 Melhores Cervejas de Trigo em 2021 (Weiss, Witbier e mais)

Convidamos a Sommelière de Cervejas Tamires Cirilo para trazer as melhores informações e revisar cada um dos critérios de como escolher a melhor cerveja de trigo. A seguir um resumo do perfil profissional da especialista.

*Os produtos listados no ranking não foram selecionados pela especialista.

A cerveja Weiss, ou Weizenbier, é a cerveja de trigo produzida com malte de trigo, cevada, lúpulo e levedura. Segundo a tradição alemã, deve ser produzida com no mínimo 50% de malte desse cereal. Pertencente à família de fermentação Ale, possui subtipos que variam de acordo com o percentual de malte.

Tradicionalmente possuem cor amarela, alta carbonatação, além de espuma abundante e baixo amargor. Mas existem opções escuras e mais amargas. Geralmente não são filtradas e apresentam uma aparência turva devido aos sedimentos do fermento. O sabor do trigo se destaca com notas de banana e cravo.

O teor alcoólico é baixo, variando entre de 4 a 9% a depender do tipo de fermentação. Por esse motivo, são opções perfeitas para serem consumidas nos dias quentes e para quem está começando a experimentar cervejas especiais. Além disso, são leves, refrescantes, podendo ser tomadas em maior quantidade.

Para escolher a melhor cerveja Weiss é importante prestar atenção em alguns fatores como o subtipo, a filtragem, o teor alcóolico, o IBU e o volume ideal para a ocasião. Abaixo você vai conhecer todas as nossas dicas para comprar sem medo de errar. Vamos lá?

Existem diversos subtipos de cervejas de trigo, que variam de acordo com o percentual de malte, dando origem a bebidas clássicas, condimentadas, com diferentes níveis de amargor e teor alcoólico. Conheça agora alguns dos principais subtipos existentes e suas características:

• Hefeweizen: é a tradicional receita alemã, que passa por um processo de acidificação durante a fermentação. Possui baixo amargor, sabor adocicado, espuma abundante, além de não ser filtrada. Os aromas de banana e de cravo se destacam.
• Kristallweizen: é a variação filtrada da tradicional Hefeweizen, mantendo as características da receita. A diferença é que é mais leve e de aparência cristalina.
• Witbier: receita típica da Bélgica, é produzida com diferentes lúpulos filtrados e adição de frutas cítricas e especiarias, como casca de laranja, coentro, camomila, cominho e até mesmo pimenta e gengibre. É super leve e refrescante.
• Dunkelweizen: cerveja de trigo escura, pela adição de maltes caramelizados ou torrados. Contém de 60% a 70% de trigo, possui coloração amarronzada, notas de caramelo, castanha e chocolate. Também é bem refrescante e possui baixo teor alcoólico.

• Weizenbock: produzida com maltes tostados podendo ser clara ou escura. Possui um teor alcoólico maior, chegando a 7% de volume. As escuras têm aroma de cravo, banana-passa e ameixa. Já nas claras, predomina o aroma de pão tostado.

• American Wheat: cerveja de trigo clara da escola americana. Predominam os aromas do lúpulo americano (picante, cítrico e floral) e a doçura do malte. É mais leve e de baixo teor alcoólico, variando entre 4 e 5%.

Deu para perceber que existem cervejas de trigo para todos os gostos e ocasiões, não é mesmo? Das mais leves às encorpadas, condimentadas ou simples, escolha aquela que mais agrada o seu paladar e combina com a ocasião na qual irá ser consumida.

Uma das características da maioria das cervejas Weiss é o fato de não serem filtradas. Esse processo é eliminado para que as leveduras permaneçam na garrafa, agindo até o momento em que forem consumidas. Tudo isso para deixar a bebida com aromas e sabores diferenciados.

Além disso, a presença da levedura confere a cerveja Weiss uma aparência turva e um sabor mais encorpado. Se você prefere cervejas assim, opte pelas não filtradas como a Hefeweizen. As que possuem denominação Cristal geralmente são filtradas e são opções mais leves, suaves e menos turvas. 

Antes de escolher a sua cerveja Weiss, não deixe de conferir o número do IBU (International Biterness Unit) no rótulo. Esse número indica o nível de amargor da cerveja. Quanto maior ele for, mais amarga será a cerveja. Por isso, escolha de acordo com o que mais agrada o seu paladar.

As cervejas Weiss geralmente são pouco amargas e possuem IBU que varia de 10 a 30 IBU. Cervejas do subtipo Hefeweizen podem variar de 8 a 15 IBU. As intermediárias, como a Witbier e a Dunkelweizen possuem IBU indo de 10 a 20. As mais amargas como a Weizenbock e a American Wheat podem chegar a 30 IBU. 

O álcool é um elemento que confere destaque aos aromas da cerveja. Ele é produzido durante o processo de fermentação, no qual as leveduras consomem o malte e transformam seu açucares em álcool. Nas cervejas Weiss o malte é oriundo do trigo ou da cevada que confere aromas característicos.

As Weiss possuem um teor alcoólico baixo e moderado, facilitando seu consumo. A maioria, como a Hefeweizen, Witbier e Dunkelweizen, possui entre 4,3% a 5,6% de álcool por volume. Contudo, existem algumas cervejas como as do subtipo Weizenbock que podem chegar a 7% de volume alcoólico. Fique de olho!

Antes de comprar, saiba escolher o volume adequado para a ocasião. Existem cervejas Weiss de vários volumes, desde long necks com 330 ml, às garrafas maiores com 600 ml. Para ocasiões com os amigos, opte por volumes maiores. Caso queria apreciar sozinho, pode escolher rótulos menores de diferentes marcas.

Por serem mais leves e menos alcoólicas, as cervejas Weiss podem ser consumidas em maior quantidade. Contudo, não deixe de avaliar o subtipo, pois algumas opções são mais alcoólicas. Além disso, não se esqueça que consumir álcool em excesso pode prejudicar a sua saúde. Beba com moderação.

Se você quer apreciar todo o sabor e complexidade da cerveja Weiss, que tal conferir uma lista com as melhores do mercado? Preparamos um ranking com 10 opções excelentes de cerveja Weiss para você escolher a que agrada o seu paladar e acertar na hora da compra. Confira!

Para apreciar sua Weiss da melhor forma é importante escolher o copo adequado. O modelo Weizen é o copo ideal para o consumo dessa cerveja. Isso porque além de seu formato evidenciar os aromas, sua boca larga permite a formação de uma espuma densa, comum em cervejas de alta carbonatação como a Weiss.

Outro ponto positivo desse copo é o seu tamanho que comporta 500 ml de líquido. Essa característica é fundamental para que todo o conteúdo da garrafa seja servido, inclusive os sedimentos do fermento que ficam no fundo, possibilitando a degustação completa.

Outro ponto importante é a temperatura. O ideal é que a cerveja Weiss seja apreciada gelada, entre 4° e 6°C. Mas isso vai depender do clima do local e do seu gosto pessoal. Lembre-se apenas de não deixar a cerveja abaixo dos 0°C para não estragar a percepção dos sabores e aromas.

Após degustar sua cerveja Weiss, que tal conhecer outras opções de cervejas para apreciar? Confira nossos conteúdos sobre essa bebida tão popular no mundo e escolha as melhores do mercado de cada estilo. É só clicar nos links abaixo!

Agora que você já sabe como escolher a melhor cerveja Weiss, pode fazer sua compra com total confiança. Antes de tudo, lembre-se de avaliar aspectos como o subtipo, a filtragem, o número do IBU, o teor alcóolico e o volume do produto mais adequados para a ocasião.

Se precisar rever algum ponto, volte no nosso artigo, leia tudo antes de escolher e não deixe de conferir uma das opções do nosso ranking. Alguma delas com certeza vai agradar seu paladar. Por fim, que tal compartilhar esse conteúdo com aquele amigo que curte uma cerveja? Boas compras!

por Tatyara Figueiró