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Top 10 Melhores Pedras de Amolar em 2022 (Tramontina e mais)

As pedras de amolar são imprescindíveis em qualquer cozinha. Ninguém merece ter que ficar repetindo o mesmo movimento várias vezes com a faca por ela já não estar tão afiada quanto antes, não é mesmo? Além disso, uma ferramenta cega é bem mais perigosa, do que uma com bom corte, por ser menos precisa.


Para acabar com esse problema de vez, neste artigo reunimos as 10 melhores pedras de amolar de marcas como Zwilling, Tramontina e Carborundum. Para escolher a ideal, é só ler nosso guia de compra com os critérios a considerar. Mas, antes, descubra a diferença entre a chaira e a pedra de afiar.

Especialistas Envolvidos

Flávia Gazola
Redação mybest
  • Última atualização: 24/06/2022
Sumário

Conteúdo Revisado pela Chef de Cozinha Flávia Gazola

Convidamos a Chef de Cozinha Flávia Gazola para trazer as melhores informações e revisar cada um dos critérios de como escolher a melhor pedra de amolar. A seguir um resumo do perfil profissional da especialista.

Conteúdo Revisado pela Chef de Cozinha Flávia Gazola

Chef de Cozinha Flávia Gazola


Com pós-graduação em Chef de Cozinha Nacional e Internacional, Flávia trabalhou em restaurantes e atuou como professora no ensino profissionalizante, graduação e pós-graduação de gastronomia.


Atualmente Flávia é proprietária da @flaviagazolacozinhaafetiva e o que a motiva em sua profissão é conseguir mexer com o sentimento e sensações das pessoas através do alimento, criando novas memórias afetivas e ampliando as percepções nesse imenso universo que é a gastronomia, onde sempre é possível explorar mais um pouquinho.


Conheça mais sobre a chef de cozinha no Instagram.

*Os produtos listados no ranking foram selecionados pela redação da mybest.

Chaira ou Pedra para Amolar Faca: Qual a Diferença?

Chaira ou Pedra para Amolar Faca: Qual a Diferença?

É comum a dúvida relacionada à diferença entre comprar uma pedra de amolar e uma chaira, já que as duas são conhecidas por melhorar o corte de facas. Apesar de serem distintas, essas duas ferramentas devem ser usadas em conjunto, sendo uma para manutenção periódica e a outra para uso frequente.


A pedra de amolar é a opção para o "trabalho pesado", então serve para recuperar o corte da faca, mesmo as que já estão cegas. Mas existem opções diferentes, dependendo do estado da ferramenta a ser afiada, sobre as quais falaremos ao longo deste artigo.


Já a chaira foi feita para manter o resultado obtido com a pedra. Talvez você já tenha visto em cozinhas profissionais onde o chef passa a faca na chaira antes de usar, para assentar o fio. Existem modelos de chairas mais ásperas para desgastar a lâmina, mas elas ainda não substituem as pedras.

Flávia Gazola
Chef de Cozinha Flávia Gazola
Flávia Gazola

Quando as pessoas não entendem muito de pedra de amolar acabam comprando as mais baratas, porém essas são as que mais danificam a lâmina da faca e acaba tendo um desgaste maior. 


O ideal é sempre manter sua faca afiada, trazendo o fio à tona com o uso da chaira, e se assim não resolver, aí sim, pode afiar na pedra. Assim vai garantir a durabilidade do instrumento de trabalho mais útil em uma cozinha, nossa faca!

Como Escolher a Melhor Pedra de Amolar

À primeira vista parece que apenas o tamanho é relevante ao comprar uma pedra de afiar, mas a realidade está longe disso. O mais importante é saber qual é a gramagem que suas facas precisam. Continue lendo para saber por que isso deve ser considerado, além de outros critérios.

Descubra a Gramagem Necessária para Afiar Suas Facas

A gramagem indica a quantidade de grãos que cada pedra de amolar possui, e a partir disso, para qual etapa de afiação ela serve. Quanto menor esse número, mais porosa será. A seguir, vamos falar sobre a granulometria, para te ajudar a descobrir qual é a melhor no seu caso.

Pedra de Amolar de até 1000 Grãos: Maior Poder de Desgaste, Ideal para Facas Cegas

Pedra de Amolar de até 1000 Grãos: Maior Poder de Desgaste, Ideal para Facas Cegas

Consideradas mais porosas, pedras de amolar facas com gramatura de até 1000 são as que possuem maior poder de alterar a forma da lâmina. Elas são usadas para reduzir o cume ou ângulo do fio, o que é fundamental em ferramentas que já estão há um bom tempo sem uso e não possuem quase nenhum corte.


Este tipo de afiador não é para uso frequente, apenas em casos mais extremos, já que desgasta a lâmina. Elas são úteis em especial para facas usadas para carne e machadinhos. Comparadas a outras pedras de amolar com maior gramagem, as que possuem até 1000 grãos são as mais baratas.

Pedra de Amolar entre 1000 e 5000 Grãos: Ideal para Dar Acabamento ao Fio da Lâmina

Pedra de Amolar entre 1000 e 5000 Grãos: Ideal para Dar Acabamento ao Fio da Lâmina

Depois de reduzir o cume com uma pedra com menos grãos, é hora de afiar a lâmina. Para isso, é preciso usar uma ferramenta com gramatura de até 5000, que vai deixá-la mais afiada e eficiente para cortar todos os tipos de alimentos, até os mais difíceis.


Se você não costuma amolar facas cegas, esse tipo de pedra é a mais indicada, já que tem ótimo poder de afiação e serve para usar no dia a dia. Ela não é tão barata como as que possuem menor gramagem, mas vai ser muito útil em sua rotina.

Pedra de Amolar com Mais de 6000 Grãos: para Dar Brilho e Polir

Pedra de Amolar com Mais de 6000 Grãos: para Dar Brilho e Polir

Pedras de amolar faca com mais de 6000 grãos são as mais caras e finas de todas. Elas são usadas na etapa final de afiação para polir e dar brilho às facas, espadas e navalhas. Por conta desses fatores, elas não são tão essenciais para a maioria das pessoas, já que servem apenas para dar um efeito extra.


De forma resumida, por ter maior gramagem, as pedras com mais de 6000 grãos têm alta abrasão, mas não são capazes de desgastar o cume. Por isso, costumam ser usadas por colecionadores de facas que querem suas peças impecáveis e brilhosas.

Flávia Gazola
Chef de Cozinha Flávia Gazola
Flávia Gazola

As pedras com menor granulometria, ou seja, grãos mais finos são mais usadas para facas especiais como as japonesas, usadas para o corte de peixes delicados, sushis e sashimis. Ela dá uma finalização muito delicada e gera um corte certeiro e eficiente.

Se Tiver Várias Facas, Invista em um Modelo com Dupla Gramagem

Pra não ter que comprar duas pedras para amolar facas diferentes, nossa dica é investir em um modelo duplo. Assim, de um lado ela terá menor gramagem, geralmente menos de 1000 grãos, e do outro será menos porosa para conseguir melhorar o corte da lâmina.


Essa é uma boa forma de ocupar menos espaço e não precisar investir tanto, principalmente se você tem várias facas ou uma cozinha industrial. Normalmente, cada lado da pedra de amolar de dupla gramagem tem uma cor diferente, então será fácil se acostumar com o lado certo de usar em cada ocasião.

Flávia Gazola
Chef de Cozinha Flávia Gazola
Flávia Gazola

Eu como chef de cozinha gosto muito das pedras com duas faces distintas, sendo um lado um pouco mais poroso (para retornar o fio de corte quando está desgastado pelo uso) e o outro mais lisinho (para fazer a finalização da afiação e corrigir o ângulo de corte). 


Uma dica muito legal é deixar a pedra inteira imersa em água antes de usá-la, pois assim a abrasão será menor e o desgaste da lâmina também. Pode também colocar uma gotinha de detergente neutro sobre a pedra quando for afiar para a faca deslizar mais facilmente, o que facilita e agiliza a afiação.

Compare as Dimensões com o Tamanho de Suas Facas

Compare as Dimensões com o Tamanho de Suas Facas

Ter uma pedra de amolar com o tamanho certo já é meio caminho andado para agilizar seu trabalho. Você pode escolher entre peças de 10 a 22 cm de comprimento, e de 2 a 9 cm de largura e altura. Então é só comparar essas dimensões com o tamanho das suas facas.


As dimensões também devem escolhidas considerando o espaço que você tem na gaveta para guardar a pedra, ou se pretende carregá-la no dia a dia. Tem até quem goste de guardar a pedra de amolar com as facas em um compartimento especial, então esse é um aspecto importante a ser observado antes da compra.

Pedras para Amolar Facas com Suporte Não Escorregam Durante o Uso

Pedras para Amolar Facas com Suporte Não Escorregam Durante o Uso

Qualquer trabalho que envolva ferramentas cortantes é perigoso se não houver os devidos cuidados. Ao amolar facas isso não é diferente. Por isso, muitos colocam um pano úmido embaixo da pedra durante a afiação, para garantir mais firmeza ao fazer o movimento de vai e vem.


Se você não quer ter esse trabalho sempre que for afiar, compensa comprar uma que tenha suporte. Ele geralmente é uma peça externa abaixo da pedra que possui partes emborrachadas para evitar o deslize. Assim, é uma característica que vai tornar o trabalho bem mais prático e seguro.

Top 4 Melhores Pedras de Amolar de até 1000 Grãos

Se você precisa de uma pedra capaz de recuperar suas ferramentas e facas cegas, abaixo estão as opções mais indicadas para esse trabalho e seus principais diferenciais. Algumas possuem dupla face para dar acabamento também. Confira!

4

BRINOXPedra para Afiar Dupla Face Suprema

2083/101

A partir de R$ 30,02

Gramagem-
Dupla GramagemSim
Dimensões20 x 5 cm (C x A)
SuporteNão
3

ZWILLINGPedra para Afiação Twin Stone Pro

32505-100-0

A partir de R$ 554,80

Gramagem250 e 1000
Dupla GramagemSim
Dimensões20 x 8,5 x 4,2 cm (C x L x A)
SuporteSim
2

VONDERPedra para Afiar Dupla Face

12.40.600.000

A partir de R$ 20,79

Gramagem120 e 240
Dupla GramagemSim
Dimensões15,2 x 5 x 2,54 cm (C x L x A)
SuporteNão
1

TRAMONTINAPedra para Afiar Tramontina Profio

24029000

A partir de R$ 177,29

Gramagem400 e 1000
Dupla GramagemSim
Dimensões18,5 x 6,5 x 3,1 cm (C x L x A)
SuporteSim

Tabela de Comparação das Melhores Pedras de Amolar de até 1000 Grãos

Foto
1
TRAMONTINA Pedra para Afiar Tramontina Profio 1

TRAMONTINA

2
VONDER Pedra para Afiar Dupla Face 1

VONDER

3
ZWILLING Pedra para Afiação Twin Stone Pro 1

ZWILLING

4
BRINOX Pedra para Afiar Dupla Face Suprema 1

BRINOX

Nome

Pedra para Afiar Tramontina Profio

Pedra para Afiar Dupla Face

Pedra para Afiação Twin Stone Pro

Pedra para Afiar Dupla Face Suprema

Destaque

Excelente Custo-Benefício

A Mais Eficiente para Facas Cegas

A Melhor Opção Premium

Boa Opção para o Dia a Dia

Preço a partir deR$ 177,29R$ 20,79R$ 554,80R$ 30,02
Gramagem400 e 1000120 e 240250 e 1000-
Dupla GramagemSimSimSimSim
Dimensões18,5 x 6,5 x 3,1 cm (C x L x A)15,2 x 5 x 2,54 cm (C x L x A)20 x 8,5 x 4,2 cm (C x L x A)20 x 5 cm (C x A)
SuporteSimNãoSimNão
Link

Top 3 Melhores Pedras de Amolar de 1000 a 5000 Grãos

Se seu objetivo é ter uma pedra de amolar para dar acabamento no dia a dia, continue lendo para conhecer as 3 favoritas do público. Depois é só usar nossa tabela de comparação para ver qual está dentro da sua necessidade.

3

MATSUNAGA STONEPedra de Amolar King Deluxe

A partir de R$ 237,40

Gramagem1000
Dupla GramagemNão
Dimensões20,7 x 6,6 x 3,4 cm (C x L x A)
SuporteNão
2

CARBORUNDUMPedra para Afiar Carborundum

66243484207

A partir de R$ 275,50

Gramagem4000
Dupla GramagemNão
Dimensões20 x 7,6 x 2,5 cm (C x L x A)
SuporteSim
1

TRAMONTINAPedra para Afiar Tramontina Profio

24034000

A partir de R$ 320,99

Gramagem5000
Dupla GramagemNão
Dimensões21,3 x 7,1 x 3,7 cm (C x L x A)
SuporteSim

Tabela de Comparação das Melhores Pedras de Amolar de 1000 a 5000 Grãos

Foto
1
TRAMONTINA Pedra para Afiar Tramontina Profio 1

TRAMONTINA

2
CARBORUNDUM Pedra para Afiar Carborundum 1

CARBORUNDUM

3
MATSUNAGA STONE Pedra de Amolar King Deluxe 1

MATSUNAGA STONE

Nome

Pedra para Afiar Tramontina Profio

Pedra para Afiar Carborundum

Pedra de Amolar King Deluxe

Destaque

Maior Poder de Afiação

A Única com Suporte de Encaixar

Modelo Básico e Eficiente

Preço a partir deR$ 320,99R$ 275,50R$ 237,40
Gramagem500040001000
Dupla GramagemNãoNãoNão
Dimensões21,3 x 7,1 x 3,7 cm (C x L x A)20 x 7,6 x 2,5 cm (C x L x A)20,7 x 6,6 x 3,4 cm (C x L x A)
SuporteSimSimNão
Link

Top 3 Melhores Pedras de Amolar com Mais de 6000 Grãos

As pedras de amolar com mais de 6000 grãos são as últimas a serem utilizadas no processo de afiar, responsáveis pelo brilho e corte preciso. Se é isso que você está buscando para completar seu kit, a seguir estão as 3 favoritas do público.

3

CARBORUNDUMPedra para Afiar Carborundum

66243484208

A partir de R$ 313,97

Gramagem8000
Dupla GramagemNão
Dimensões20 x 7,6 x 2,5 cm (C x L x A)
SuporteSim
2

MATSUNAGA STONEPedra Combinada King

KW-65

A partir de R$ 299,25

Gramagem1000 e 6000
Dupla GramagemSim
Dimensões18,4 x 6,4 x 2,5 cm (C x L x A)
SuporteSim
1

ANSELFPedra para Amolar Anself Dupla Face

717080877605

A partir de R$ 78,99

Gramagem3000 e 10000
Dupla GramagemSim
Dimensões10 x 2,5 x 1 cm (C x L x A)
SuporteNão

Tabela de Comparação das Melhores Pedras de Amolar com Mais de 6000 Grãos

Foto
1
ANSELF Pedra para Amolar Anself Dupla Face 1

ANSELF

2
MATSUNAGA STONE Pedra Combinada King 1

MATSUNAGA STONE

3
CARBORUNDUM Pedra para Afiar Carborundum 1

CARBORUNDUM

Nome

Pedra para Amolar Anself Dupla Face

Pedra Combinada King

Pedra para Afiar Carborundum

Destaque

Dupla Face com a Maior Gramagem

Bom Custo-Benefício para Amolar e Polir

A Maior Pedra de Amolar com 8000 Grãos

Preço a partir deR$ 78,99R$ 299,25R$ 313,97
Gramagem3000 e 100001000 e 60008000
Dupla GramagemSimSimNão
Dimensões10 x 2,5 x 1 cm (C x L x A)18,4 x 6,4 x 2,5 cm (C x L x A)20 x 7,6 x 2,5 cm (C x L x A)
SuporteNãoSimSim
Link

Como Amolar Faca Usando a Pedra?

Depois de escolher a pedra certa, só falta aprender como tirar o máximo de resultado dessa ferramenta. No vídeo a seguir do canal Churrasqueadas, você aprenderá desde como preservar a pedra de amolar em bom estado, até como afiar suas facas de forma profissional. Confira!

*Esse vídeo não foi produzido em parceria com a mybest

Conheça os Melhores Kits de Faca de Cozinha

Se depois de aprender mais sobre as pedras de amolar, você percebeu que algumas facas estão faltando em sua cozinha, também podemos te ajudar com isso. A mybest tem um artigo com as 10 melhores opções de kits com preços para todos os bolsos. Não perca tempo e confira já quais são eles!

Conclusão

Preparado para manter suas facas com o corte em dia? Esperamos que nossas dicas tenham te ajudado a escolher a pedra de amolar ideal e que as dicas do vídeo tenham sido úteis para afiar seus utensílios como um profissional. Fique à vontade para voltar ao nosso guia de compra quantas vezes quiser!


Sempre que precisar de ajuda para escolher o produto certo, lembre-se que a mybest está à sua disposição Por aqui, você encontrará artigos atualizados com as melhores opções de dezenas de categorias, incluindo produtos para casa, eletrônicos, aplicativos e comida.

por Thainá Fernanda

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    Quem trabalha com confecção de roupas sabe o quanto é importante ter as tesouras de costura certas. Elas influenciam diretamente na qualidade do acabamento, na rapidez para cortar tecidos longos e facilidade ao retirar pontas soltas. Por isso, vale a pena escolher opções duráveis e fáceis de usar.A boa notícia é que não precisa investir muito para isso, apenas observar critérios como o tipo, o material e o tamanho. Então não perca este guia de compra com as 10 melhores tesouras de costura, de marcas como a Mundial, Tramontina e Lanmax. Leia até o final para ver a dica extra!
    Utensílios de Mesa e Cozinha
  • Top 10 Melhores Formas de Pizza para Comprar em 2022
    Top 10 Melhores Formas de Pizza para Comprar em 2022
    Se você gosta de fazer pizzas em casa e já se perguntou o que falta para conseguir o mesmo resultado da sua pizzaria favorita, saiba que talvez a resposta esteja na forma. Elas são responsáveis por deixar a massa crocante e sequinha, além de definir por quanto tempo a pizza ficará no forno.Há mais de um tipo de forma e diversos modelos, de marcas como a Tramontina, a Brinox e a MTA. Para facilitar sua pesquisa, criamos um guia completo com os principais critérios de escolha e selecionamos as 10 melhores formas de pizza do mercado. Leia até o final para ver  nossa dica de limpeza.
    Utensílios de Mesa e Cozinha
  • Top 10 Melhores Monitores 4K em 2022 (LG, Samsung e mais)
    Top 10 Melhores Monitores 4K em 2022 (LG, Samsung e mais)
    Um monitor 4K possui resolução 4 vezes maior do que a encontrada no padrão Full HD, que é o mais adotado atualmente. Há diversos tamanhos, funcionalidades e tecnologias de display, como IPS, VA ou TN. Por isso, é importante ficar por dentro de algumas informações antes de escolher um monitor 4K de bom custo-benefício.Para facilitar a sua busca, criamos um guia super completo e cheio de dicas de como escolher o melhor monitor 4K. Além disso, elaboramos um ranking com os 10 melhores monitores 4K do mercado. Lá você vai encontrar marcas excelentes, como LG, Samsung, Dell e Asus. Confira tudo isso a seguir!
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  • Top 10 Melhores Sofás de Canto em 2022 (Retrátil, com Chaise e mais)
    Top 10 Melhores Sofás de Canto em 2022 (Retrátil, com Chaise e mais)
    O sofá de canto é perfeito para otimizar espaço, relaxar, conversar com os amigos e reunir toda a família. Dentre todos os modelos disponíveis, esses ganham destaque pela versatilidade, já que é possível adaptá-los em diferentes ambientes, seja encostado na parede ou no centro da sala de estar.Para garantir uma boa compra, confira nossas dicas sobre as principais características desse móvel tão importante. Pense em quantas pessoas precisa acomodar, depois escolha o material e o conforto que você e sua família desejam. Aproveite ainda o nosso ranking, com os 10 melhores sofás de canto do mercado.
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  • Top 10 Melhores TVs Custo-Benefício em 2022 (Samsung, LG, Philips e mais)
    Top 10 Melhores TVs Custo-Benefício em 2022 (Samsung, LG, Philips e mais)
    Uma TV com o melhor custo-benefício do mercado é o sonho de consumo de muitos brasileiros. E com a chegada de modelos cada vez mais novos, maiores e mais tecnológicos, é uma tentação não usar todo o limite do cartão para comprar uma TV de última geração. No mercado, há TVs de 32, 50 polegadas e mais!Para isso, elaboramos dicas para te ajudar a escolher a melhor TV sem gastar muito, focando no custo-benefício. Além disso, selecionamos as 10 melhores TVs com o melhor custo-benefício que você pode comprar na internet! São diversas marcas, tais como Samsung, LG, Philips e outras. Então vem conosco!
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