Top 10 Melhores Pedras de Amolar em 2022 (Tramontina e mais)

Convidamos a Chef de Cozinha Flávia Gazola para trazer as melhores informações e revisar cada um dos critérios de como escolher a melhor pedra de amolar. A seguir um resumo do perfil profissional da especialista.

*Os produtos listados no ranking foram selecionados pela redação da mybest.

É comum a dúvida relacionada à diferença entre comprar uma pedra de amolar e uma chaira, já que as duas são conhecidas por melhorar o corte de facas. Apesar de serem distintas, essas duas ferramentas devem ser usadas em conjunto, sendo uma para manutenção periódica e a outra para uso frequente.

A pedra de amolar é a opção para o "trabalho pesado", então serve para recuperar o corte da faca, mesmo as que já estão cegas. Mas existem opções diferentes, dependendo do estado da ferramenta a ser afiada, sobre as quais falaremos ao longo deste artigo.

Já a chaira foi feita para manter o resultado obtido com a pedra. Talvez você já tenha visto em cozinhas profissionais onde o chef passa a faca na chaira antes de usar, para assentar o fio. Existem modelos de chairas mais ásperas para desgastar a lâmina, mas elas ainda não substituem as pedras.

À primeira vista parece que apenas o tamanho é relevante ao comprar uma pedra de afiar, mas a realidade está longe disso. O mais importante é saber qual é a gramagem que suas facas precisam. Continue lendo para saber por que isso deve ser considerado, além de outros critérios.

A gramagem indica a quantidade de grãos que cada pedra de amolar possui, e a partir disso, para qual etapa de afiação ela serve. Quanto menor esse número, mais porosa será. A seguir, vamos falar sobre a granulometria, para te ajudar a descobrir qual é a melhor no seu caso.

Consideradas mais porosas, pedras de amolar facas com gramatura de até 1000 são as que possuem maior poder de alterar a forma da lâmina. Elas são usadas para reduzir o cume ou ângulo do fio, o que é fundamental em ferramentas que já estão há um bom tempo sem uso e não possuem quase nenhum corte.

Este tipo de afiador não é para uso frequente, apenas em casos mais extremos, já que desgasta a lâmina. Elas são úteis em especial para facas usadas para carne e machadinhos. Comparadas a outras pedras de amolar com maior gramagem, as que possuem até 1000 grãos são as mais baratas.

Depois de reduzir o cume com uma pedra com menos grãos, é hora de afiar a lâmina. Para isso, é preciso usar uma ferramenta com gramatura de até 5000, que vai deixá-la mais afiada e eficiente para cortar todos os tipos de alimentos, até os mais difíceis.

Se você não costuma amolar facas cegas, esse tipo de pedra é a mais indicada, já que tem ótimo poder de afiação e serve para usar no dia a dia. Ela não é tão barata como as que possuem menor gramagem, mas vai ser muito útil em sua rotina.

Pedras de amolar faca com mais de 6000 grãos são as mais caras e finas de todas. Elas são usadas na etapa final de afiação para polir e dar brilho às facas, espadas e navalhas. Por conta desses fatores, elas não são tão essenciais para a maioria das pessoas, já que servem apenas para dar um efeito extra.

De forma resumida, por ter maior gramagem, as pedras com mais de 6000 grãos têm alta abrasão, mas não são capazes de desgastar o cume. Por isso, costumam ser usadas por colecionadores de facas que querem suas peças impecáveis e brilhosas.

Pra não ter que comprar duas pedras para amolar facas diferentes, nossa dica é investir em um modelo duplo. Assim, de um lado ela terá menor gramagem, geralmente menos de 1000 grãos, e do outro será menos porosa para conseguir melhorar o corte da lâmina.

Essa é uma boa forma de ocupar menos espaço e não precisar investir tanto, principalmente se você tem várias facas ou uma cozinha industrial. Normalmente, cada lado da pedra de amolar de dupla gramagem tem uma cor diferente, então será fácil se acostumar com o lado certo de usar em cada ocasião.

Ter uma pedra de amolar com o tamanho certo já é meio caminho andado para agilizar seu trabalho. Você pode escolher entre peças de 10 a 22 cm de comprimento, e de 2 a 9 cm de largura e altura. Então é só comparar essas dimensões com o tamanho das suas facas.

As dimensões também devem escolhidas considerando o espaço que você tem na gaveta para guardar a pedra, ou se pretende carregá-la no dia a dia. Tem até quem goste de guardar a pedra de amolar com as facas em um compartimento especial, então esse é um aspecto importante a ser observado antes da compra.

Qualquer trabalho que envolva ferramentas cortantes é perigoso se não houver os devidos cuidados. Ao amolar facas isso não é diferente. Por isso, muitos colocam um pano úmido embaixo da pedra durante a afiação, para garantir mais firmeza ao fazer o movimento de vai e vem.

Se você não quer ter esse trabalho sempre que for afiar, compensa comprar uma que tenha suporte. Ele geralmente é uma peça externa abaixo da pedra que possui partes emborrachadas para evitar o deslize. Assim, é uma característica que vai tornar o trabalho bem mais prático e seguro.

Se você precisa de uma pedra capaz de recuperar suas ferramentas e facas cegas, abaixo estão as opções mais indicadas para esse trabalho e seus principais diferenciais. Algumas possuem dupla face para dar acabamento também. Confira!

Se seu objetivo é ter uma pedra de amolar para dar acabamento no dia a dia, continue lendo para conhecer as 3 favoritas do público. Depois é só usar nossa tabela de comparação para ver qual está dentro da sua necessidade.

As pedras de amolar com mais de 6000 grãos são as últimas a serem utilizadas no processo de afiar, responsáveis pelo brilho e corte preciso. Se é isso que você está buscando para completar seu kit, a seguir estão as 3 favoritas do público.

Depois de escolher a pedra certa, só falta aprender como tirar o máximo de resultado dessa ferramenta. No vídeo a seguir do canal Churrasqueadas, você aprenderá desde como preservar a pedra de amolar em bom estado, até como afiar suas facas de forma profissional. Confira!

Se depois de aprender mais sobre as pedras de amolar, você percebeu que algumas facas estão faltando em sua cozinha, também podemos te ajudar com isso. A mybest tem um artigo com as 10 melhores opções de kits com preços para todos os bolsos. Não perca tempo e confira já quais são eles!

Preparado para manter suas facas com o corte em dia? Esperamos que nossas dicas tenham te ajudado a escolher a pedra de amolar ideal e que as dicas do vídeo tenham sido úteis para afiar seus utensílios como um profissional. Fique à vontade para voltar ao nosso guia de compra quantas vezes quiser!

Sempre que precisar de ajuda para escolher o produto certo, lembre-se que a mybest está à sua disposição Por aqui, você encontrará artigos atualizados com as melhores opções de dezenas de categorias, incluindo produtos para casa, eletrônicos, aplicativos e comida.

por Thainá Fernanda