Top 10 Melhores Termômetros Culinários em 2022 (Espeto, Infravermelho e mais)

Convidamos a Chef de Cozinha Flávia Gazola para trazer as melhores informações e revisar cada um dos critérios de como escolher o melhor termômetro culinário. A seguir um resumo do perfil profissional da especialista.

*Os produtos listados no ranking foram selecionados pela redação da mybest.

O termômetro culinário é uma ferramenta que te ajuda a acertar o ponto exato do cozimento de alimentos, do óleo para frituras ou do resfriamento de pratos. Diferente de termômetros comuns, eles não funcionam ao serem utilizados em pessoas, mas apenas no meio culinário.

Esse utensílio é um aparelho de fácil uso, bastante prático e resistente, e no mercado há desde opções bem acessíveis até termômetros culinários profissionais, com preços mais elevados. Vale lembrar que acertar a temperatura exata é essencial em algumas receitas, principalmente em pratos complexos

Este aparelho também pode garantir o consumo correto de ingredientes. Ao conferir a temperatura de refrigeração ou cozimento, por exemplo, você pode evitar que um alimento estrague, garantir a eliminação de bactérias ou mesmo evitar uma possível intoxicação alimentar.

Ficou bem claro os benefícios de ter um termômetro culinário em sua cozinha, não é mesmo? Mas antes de comprar é preciso considerar qual dos diferentes modelos melhor se aplica melhor à sua realidade. Abaixo, explicamos tudo que você precisa saber a respeito.

Por mais que os termômetros culinários sejam aparelhos bem práticos e versáteis, eles não todos iguais, e podem ter usos específicos, por isso, há 3 tipos principais no mercado, cada um para uma função. Para escolher qual é melhor, considere as necessidades da sua rotina na cozinha.

Estes modelos, também conhecidos como “de penetração” ou vareta, podem medir a temperatura interior dos alimentos ou a temperatura de líquidos. É um modelo longo, com um grande cabo geralmente de aço inox que deve ser introduzido (espetado) nos alimentos.

Este cabo também pode ser colocado em líquidos, tais como água, óleo ou mesmo caldas e molhos para medir sua temperatura. Há modelos digitais e analógicos que funcionam desta maneira, mas a maioria é digital. É o tipo mais comum de termômetro culinário.

Como o próprio nome sugere, este termômetro culinário utiliza laser para saber a temperatura dos alimentos. Com um display digital e um botão, para fazer a aferição você deve apontar o infravermelho para um determinado alimento e ele indicará a temperatura da superfície, não da parte interna.

Por este motivo, pode não ser o mais indicado para receitas elaboradas e complexas. Porém, é o modelo ideal para fazer medições rápidas e funciona de modo bastante satisfatório em frituras, caldos, óleos e todos os alimentos que sejam mais líquidos, contribuindo para um cozimento mais homogêneo.

Ele também é utilizado para evitar o contato físico e aferir a temperatura do local em que os alimentos estão armazenados. No caso de freezers e geladeiras, por exemplo, um termômetro infravermelho será mais útil que o termômetro espeto.

Os termômetros culinários para forno são muito úteis na cozinha, auxiliando diretamente no preparo de assados e grelhados. Esses modelos utilizados dentro do forno ou diretamente em grelhas, e não no alimento. Dessa forma ele pode mostrar com precisão a temperatura de preparo.

Ainda que tenha um uso mais específico, ele é bastante útil em receitas em que os alimentos precisam ser levados ao forno em uma temperatura ideal. Isso porque em muitos fogões não há ajuste preciso de temperatura, gerando uma grande margem de erro e até mesmo temperaturas equivocadas.

Vale ressaltar que esse tipo de termômetro costuma utilizar mostrador analógico, não digital. Portanto, para realizar a medição de temperatura eles utilizam álcool, fio de platina ou outras substâncias não tóxicas para os alimentos. A medição é feita por estágios e também é bastante precisa.

A maioria dos termômetros culinários podem medir uma variação de temperaturas bastante alta, sendo ainda maior nos modelos digitais, como os de espeto e laser, por exemplo. De modo geral, esse aparelho costuma ser capaz de aferir temperaturas que vão de -50 °C até 300 °C.

Quanto maior for a abrangência, mais versátil e resistente será termômetro culinário. É importante sempre verificar estes graus mínimos e máximos para saber quais são os limites de seu aparelho e evitar que ele se danifique. Portanto, fique atento a essa especificação.

A temperatura dos alimentos pode ser apresentada em 2 unidades de medida distintas: Celsius (°C) ou Fahrenheit (°F). Por convenção, a medição em Celsius é a utilizada no Brasil, mas, ainda assim, a maioria dos modelos possui às 2 indicações.

Sendo assim, é importante conferir se o valor apresentado está configurado na unidade com a qual se está trabalhando. Dessa forma é possível evitar cálculos de conversão, além disso, em muitas receitas internacionais o ponto ideal dos alimentos ou temperatura de cocção são indicados em Fahrenheit.

Ainda que não seja muito comum, é possível encontrar no mercado termômetros culinários digitais mais modernos que possuem a função de alarme. Nesses casos, você pode configurar o aparelho para ele sinalize quando alimento atingir alguma temperatura máxima ou mínima.

Isso é bem legal para que você possa cozinhar com mais tranquilidade, sem se preocupar em perder o ponto ideal, ou deixar algum alimento queimar. Este recurso só está disponível para termômetros culinários digitais, podendo ser de espeto ou infravermelhos.

No caso dos infravermelhos, o alarme é soado todas às vezes em que a medição realizada ultrapassar o valor já definido. Já em termômetros espeto, você pode deixar o aparelho preso no alimento e ele te avisará quando a temperatura for atingida,

Outro diferencial que pode facilitar muito sua vida na cozinha é a de armazenar na memória as medições anteriores. Esse recurso é mais comum em termômetros culinários digitais e pode ser bastante importante caso você realize uma série de etapas ao mesmo tempo.

Isso porque, ao cozinhar receitas complexas, é normal esquecer a medição anterior de algum dos ingredientes. Com a memória isso não será um problema, você poderá consultar e, a partir dessa consulta, realizar os ajustes necessários em sua receita.

Além das funções comuns de um termômetro culinário, muitos deles apresentam diferenciais que devem ser verificados antes da realização da compra. Entre eles, está capa de proteção à prova d’água, que aumenta a vida útil de seu termômetro.

Também são encontrados no mercado modelos com haste giratória e bases que podem ser apoiadas na bancada de sua cozinha. A haste irá te auxiliar a realizar as medições sem dificuldades. Escolha o seu termômetro culinário levando em considerações esses critérios também!

Você já deve ter percebido que existem uma série de características que devem ser consideradas ao escolher o melhor termômetro espeto culinário, não é mesmo? Para tornar essa escolha ainda mais fácil, separamos um ranking com as 4 melhores opções do mercado. Confira abaixo!

Se para o seu estilo na cozinha um termômetro infravermelho culinário é mais recomendado, também há uma série de modelos no mercado que te servirão perfeitamente. Abaixo, separamos um top 3 dos melhores aparelhos disponíveis para auxiliar sua compra.

Caso você realize com frequência pratos assados e grelhados, vale a pena considerar um termômetro para forno. Assim, você poderá realizar até receitas complexas com bastante precisão. Separamos também um top 3 para te ajudar a escolher este modelo ideal!

Caso você trabalhe com a preparação e conservação de diferentes tipos de carne, ou se interesse por essa área, um termômetro específico para isso pode ser bastante útil. Em geral, os termômetros para carne costumam ser analógicos, por isso sua medição é feita por etapas.

Esses modelos são perfeitos para conferir a temperatura interna de cada corte de carne, possuindo até mesmo indicações de pontos de cozimento no mostrador. O preço de um termômetro para carne costuma ser bem acessível, então, você pode considerar a compra como um complemento a outros utensílios.

Vale ressaltar que apesar de ser bastante resistente um termômetro culinário não é um aparelho que dura para sempre. Mas, para aumentar sua vida útil há alguns cuidados que você pode tomar. Um deles é sempre higienizar o termômetro antes e depois do uso, para prevenir germes e bactérias.

Isso também garante a segurança de suas refeições. Ainda que sejam à prova d’água, evite colocar a parte digital do modelo totalmente imersa, isso evita possíveis transtornos. Alguns modelos, principalmente os laser, também permitem calibração, e com isso você garante a precisão das medições.

Agora que você chegou até aqui, que tal equipar ainda mais sua cozinha? Bons eletrodomésticos auxiliam para que suas refeições sejam perfeitas. Você pode explorar nossos artigos e encontrar boas indicações de seladoras, batedeiras e outros aparelhos. Acesse os links abaixo e confira!

Depois de todas essas informações ficou bem mais fácil escolher um melhor termômetro culinário, não é mesmo? Temos certeza de que alguma das opções de nosso ranking será perfeita para sua cozinha e te ajudará a produzir refeições impressionantes.

Se você gostou desse artigo, pode compartilhá-lo com amigos ou familiares que também gostariam de preparar pratos complexos com mais facilidade. E lembre-se que se surgir alguma dúvida ao escolher, é só voltar aqui e te ajudamos!

por Mariangela Castro