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Livros de Receitas: Veja 8 Indicações de Chefs e Cozinheiros

Os livros de receitas têm espaço cativo em muitas cozinhas. Alguns, inclusive, passam de geração em geração, mantendo vivas as tradições culinárias. Apesar dos perfis no Instagram, canais no Youtube, blogs e aplicativos terem ocupado espaço significativo nas buscas de quem pilota o fogão, há chefs e cozinheiros que não abrem mão do bom livro de receitas, mesmo que seja no Kindle!


Se você é dessa turma, então vai gostar deste artigo. Conversamos com 8 produtores de conteúdo e profissionais da gastronomia para saber qual livro de receitas cada um deles indicaria como favorito. A lista ficou bem variada, com livros de receitas doces e salgadas


Entre os títulos você encontra desde um guia para iniciantes na cozinha, escrito pela Rita Lobo, até um manual para o bolo perfeito. Há um livro sobre a culinária brasileira, outro inspirado no churrasco argentino e até uma opção para quem busca os porquês de cada ingrediente e método de cocção. 


Alguns livros da lista são verdadeiras obras de arte, capazes de encantar os olhos e, ao mesmo tempo, nos fazer salivar! Continue lendo e descubra 8 livros de receitas recomendados por quem entende do assunto!

Especialistas Envolvidos

Heloisa Bacellar
Eline Prando
Felipe Boito
Iago Cavalcanti
Ana Anita
Amanda Fernandes
Paloma Moreira
Paola Preusse
Redação mybest
  • Última atualização: 04/04/2022
Sumário

Heloisa Bacellar | Jerusalém: Sabores e Receitas

COMPANHIA DE MESAJerusalém: Sabores e Receitas

Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi

A partir de R$ 80,91

Heloisa Bacellar
Na Cozinha da Helô
Heloisa Bacellar

Essencial numa Biblioteca de Cozinha



Sabe aquele livro que se devora como romance e vai além da receita? Que só de ler e olhar já se sente o gosto e o aroma dos pratos e dá vontade de cozinhar? Jerusalém é assim e faz parte da minha lista de livros essenciais.


Ele fala da cozinha rústica; da comida que une as pessoas e está acima das diferenças; que acontece nas casas e pelas ruas; que mostra como se come e como se faz; que é simples e rica, tradicional e viva; que respeita os ingredientes e a liberdade entre as panelas, pois cada pessoa tem seus gostos e possibilidades.

Que tal começar pela salada de espinafre baby com tâmaras & amêndoas, seguir com a berinjela assada com cebola frita & limão picado e adoçar a vida com o arroz-doce com cardamomo, pistache & água de rosa?

--

crédito foto: Ana Bacellar

Paola Preusse | Os Melhores Pratos do Brasil

AGIROs Melhores Pratos do Brasil

Tudo Gostoso

A partir de R$ 33,27

Paola Preusse
Maternidade Colorida
Paola Preusse

Reunião de Receitas de Todas as Regiões do Brasil



Cozinhar para minha família é algo que me faz feliz de verdade. Antes de ser nutricionista, sou uma amante do comer e do cozinhar, algo que me foi ensinado desde pequena pela minha avó materna. Ir para a cozinha com um compilado de receitas do Brasil inteiro foi o que me encantou neste livro. 


Moramos em um país onde a variedade de alimentos é imensa e colocá-los no cardápio, ampliando o repertório das refeições, é genial. Falo sempre que comida pra criança é comida de verdade, com ingredientes de qualidade no sentido de serem o mais puros possível, sem nomes estranhos produzidos pela indústria. Neste livro encontramos receitas que são feitas com eles.


Do Norte ao Sul, sabores, texturas e nomenclaturas são expressadas em forma de ingredientes e modos de preparo feitos por "pessoas de verdade". Imagine o que podemos trazer para a vivência de nossas crianças quando saímos do trivial cardápio e acrescentamos opções fáceis de se fazer, mas de outras regiões diferentes de onde moramos?


Troque o habitual arroz branco pelo "Arroz Carreteiro" da Região Sul, por exemplo. E quem disse que paçoca é só aquele doce, e não uma "Paçoca de Carne", da Região Nordeste? Além da variedade incrível que podemos encontrar no livro, algumas receitas têm QRCode, que nos leva direto ao vídeo do YouTube para facilitar na hora de prepararmos essas delícias.

Ana Anita | Rita, Help! Me Ensina a Cozinhar

SENAC SÃO PAULO E PANELINHARita, Help! Me Ensina a Cozinhar

Rita Lobo

A partir de R$ 19,22

Ana Anita
Cozinha da Anita
Ana Anita

Até para Quem Não Sabe Ferver Água!



Referência na culinária – afinal, são mais de 20 anos no Panelinha –, Rita Lobo tem uma gama de títulos publicados e agora produziu mais este: Rita, Help! Me ensina a Cozinhar. Como o próprio nome sugere, traz dicas incríveis até para quem não sabe ferver água.


O período durante a pandemia obrigou muita gente a ir para a cozinha, porque não há bolso que suporte você em casa vivendo de restaurante e delivery constantemente. Foi pensando nisso que Rita lançou este livro. Então é a proposta do básico, para te salvar e ainda fazer bonito.

Além de dicas culinárias, ele faz um passeio pela cozinha, desde armazenamento e higienização, até a familiaridade com pesos e medidas para quem nunca foi assíduo frequentador da cozinha. O livro realmente ensina o Bê a Bá da “coisa”, te fazendo sentir-se tão à vontade entre as panelas que, em pouco tempo, será o próprio MasterChef, em casa.

Apesar de ser um livro pequeno, seu conteúdo é gigante. Contém 10 capítulos e 70 receitas, acompanhado de uma leitura gostosa, que o fará devorá-lo rapidinho, incentivado a produzir sem dificuldades. Mesmo sabendo cozinhar, comprei por ter ficado curiosa com o título e não me arrependi!


Felipe Boito | Sete Fogos

VR EDITORASete Fogos: Churrasco ao Estilo Argentino

Francis Mallmann

A partir de R$ 99,11

Felipe Boito
Meu Rango do Dia
Felipe Boito

Churrasco ao Estilo Argentino



Neste livro, Francis Mallmann que, sem dúvida, é o chef mais genial da Argentina, oferece mais de 100 receitas ao leitor. Entre a modernidade e a tradição, ele baseia-se no churrasco argentino para a criação dos seus pratos. 


O livro é uma viagem por sua cozinha. Francis Mallmann ilustra ótimas técnicas com lindas fotografias que incluem grelhas, panelas, forno de barro, chapas e fogo de chão


Comprei este livro em uma fase em que estava vidrado pela cozinha ao ar livre. Mesmo com esse apelo, Francis Mallmann torna os preparos acessíveis e oferece variações das receitas para o preparo em casa


Vale lembrar que o autor é conhecido pela excelência de seus restaurantes ao redor do mundo. Sou fã de Francis e ele é uma grande referência para a minha culinária. Recomendo fortemente este livro!

Eline Prando | A Química dos Bolos

COMPANHIA DE MESAA Química dos Bolos

Joyce Galvão

A partir de R$ 69,90

Eline Prando
Mel e Pimenta
Eline Prando

Um Livro Essencial para Quem Ama Fazer Bolos



Se você ama preparar bolos, este livro é um item essencial para se ter em casa. No livro A Química dos Bolos, a autora Joyce Galvão oferece muito mais do que maravilhosas receitas de bolo, ela explica detalhes sobre as técnicas e truques para preparar bons bolos


Comprei este livro em 2018 e ele superou todas as minhas expectativas! É o livro que mais uso na minha cozinha e já reproduzi várias receitas dele. 


Entre tantas receitas que já fiz, a minha preferida é o bolo de cenoura. Ele é simplesmente perfeito e resgata minhas melhores memórias afetivas. Além dele, o brownie de chocolate com doce de leite é sucesso garantido


A Química dos Bolos é o tipo de livro para se ter sempre à mão. É um convite para que deixemos o aroma de bolo assando tomar conta da casa.

Amanda Fernandes | Biscoitos, Cookies & Pequenas Mordidas

SENAC SÃO PAULOBiscoitos, Cookies & Pequenas Mordidas

Sandra Canella-Rawls

A partir de R$ 55,08

Amanda Fernandes
Marola com Carambola
Amanda Fernandes

Mais que um Livro de Receitas, um Livro com Técnica e Ciência



Biscoitos, Cookies & Pequenas Mordidas, da Editora Senac São Paulo, é um dos livros que se tornou queridinho e tem um lugar especial na minha coleção. Ele tem mais de 50 receitas de diversas partes do mundo e mostra, na prática, o motivo pelo qual cada ingrediente é utilizado e qual o resultado que ele trará no final.


Misturando ciência e diversas técnicas, a autora ensina de maneira muito simples e fácil de entender o papel das farinhas, dos açúcares, das gorduras e até mesmo como fazer substituições quando são necessárias.

Com uma linguagem esclarecedora, este livro ajuda a ter resultados perfeitos em cookies, biscoitos e outros bocados. Ah, e o melhor, ajuda a saber como chegar ao resultado perfeito em qualquer outra receita.

Iago Cavalcanti | Minha Doce Vida

BESTSELLERMinha Doce Vida: Receitas de Doces e Sobremesas por Helio's Kitchen

Helio Fenerich

A partir de R$ 32,50

Iago Cavalcanti
Conversa Gastronômica
Iago Cavalcanti

Receitas de Comer com os Olhos



Minha Doce Vida é um clássico para quem curte cozinhar e aprecia gastronomia. As fotos são de comer com os olhos e o livro, literalmente, é super gostoso de ler


Ao longo das páginas, o cozinheiro inglês Helio Fenerich vai contando um pouco das receitas que marcaram sua trajetória na gastronomia, dividindo em categorias e explicando alguns fatos curiosos. São bolos, tortas, biscoitos, sobremesas, "pequenos pedaços" e até opções para montar um chá da tarde inglês. Tudo simples, objetivo e de fácil compreensão. 


Tenho este livro desde 2018 – sua primeira versão foi publicada no ano de 2017–, mas cada vez que folheio as páginas ele me parece mais atual do que nunca. Acredito ser um presente atemporal ou compra infalível para qualquer amante da boa mesa!

Paloma Moreira | O que Einstein Disse a Seu Cozinheiro

ZAHARO que Einstein Disse a Seu Cozinheiro - Volume 2

Robert L. Wolke

A partir de R$ 72,90

Paloma Moreira
Paveg Blog
Paloma Moreira

Os Mistérios por Trás das Receitas



Sempre achei que não basta apenas aprendermos receitas (misturar esse e aquele ingrediente "a esmo"), é necessário compreendermos os porquês de cada escolha, os resultados, as transformações. O livro O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro tem exatamente essa proposta, e talvez por isso tenha me chamado tanto a atenção. 


Li há alguns anos, mas sempre o deixei como destaque na estante! (rs) Todo mundo tem um livro "queridinho", né? Esse é um dos meus! O que mais gosto nele é que, embora inclua receitas, seu foco principal são os "bastidores" da cozinha, os tais porquês. 


Dicas, esclarecimentos, curiosidades, tudo isso (e mais um pouco) vai sendo mostrado por meio de uma fácil viagem pelas suas mais de 300 páginas. Se você também não se contenta apenas em reproduzir receitas, e é uma pessoa curiosa nata, tenho certeza de que também vai adorar a leitura!


O primeiro volume encontra-se esgotado na maior parte das livrarias. Por isso trouxe a dica do segundo volume. Tenho os dois e acho que ambos são muito ricos!

>> Quer Dicas de Aplicativos de Receitas? Veja Aqui!

Uma alternativa prática e barata para os livros de receitas são os aplicativos de receitas. Para te ajudar na escolha, criamos um artigo com várias dicas e um ranking de 10 apps disponíveis na App Store e Google Play. Confira!

>> Conclusão

Ler e falar sobre comida abre o apetite e dá água na boca, não é mesmo? Que essas dicas de livros sirvam de inspiração para as suas próximas aventuras na cozinha!


Aproveite que está aqui e conheça outros conteúdos sobre gastronomia da mybest Brasil. Temos muitos artigos com indicações de panelas, utensílios, eletroportáteis e até ingredientes para suas receitas!

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