Top 10 Melhores Queijos Parmesão em 2021 (Faixa Azul, Tirolez e mais)

Esse é um queijo de longa maturação e, para ser considerado parmesão, deve ter a textura compacta, granulosa, quebradiça e levemente cristalizada. Já a casca é grossa, firme e seca. Sua cor é bem amarelada e o sabor é levemente picante, mesclando o salgado, o doce, o azedo e o amargo.

A harmonização perfeita de todos esses sabores é a base do paladar, formando o quinto sabor: o umami. Por isso, o queijo parmesão é considerado um dos melhores do mundo: seu sabor é único. Já a textura, que derrete na boca, completa esse ícone da gastronomia.

Considerado o "rei dos queijos", o parmesão original, ou Parmigiano-Reggiano, foi criado na Itália, na região da Reggio-Emília e arredores. Tem Denominação de Origem Protegida (DOP), ou seja, só recebe esse nome se cumprir todos os requisitos de fabricação. 

Outra versão é o famoso queijo parmesão grana padano, feito em outras regiões da Itália. Queijos com as mesmas características, mas que são produzidos fora da área de origem, recebem o nome genérico de parmesão. Há várias outras versões, feitas no mundo todo, incluindo no Brasil.

O Parmigiano-Regianno é encontrado em lojas especializadas, mas costuma ter o preço elevado. O grana padano geralmente é mais fácil de ser encontrado e tem o valor um pouco mais acessível. Este artigo trará outras versões de queijos parmesão encontradas no mercado brasileiro, que são de ótima qualidade.

Agora você já sabe o que é queijo parmesão, chegou a hora de aprender a identificar um bom queijo. Diante de tantas opções nos mercados e lojas online, escolher pode ser difícil. Por isso, preparamos algumas dicas que vão te ajudar a escolher um produto de qualidade. Continue lendo para saber!

A primeira coisa que você deve saber é escolher o formato do queijo, o que pode ser bem polêmico. Isso porque o queijo parmesão ralado industrializado, apesar de prático, pode ter menor qualidade do que a peça de parmesão. Mas não se preocupe, explicaremos a seguir.

Ao optar por um queijo parmesão, o ideal é comprá-lo em pedaços. Isso porque, nessa versão, todo o sabor é mantido, além da textura quebradiça e que derrete na boca. Dessa forma, o parmesão terá toda a sua qualidade e características únicas. Você encontrará a peça em diferentes formatos.

O queijo parmesão peça inteira é ideal para servir em um evento ou jantar para muitas pessoas. Já o queijo parmesão fracionado é perfeito para ralar ou para usar em uma receita pontual. E há o queijo parmesão cilindro, que vem pedaços menores e é super prático para servir como aperitivo.

Damos destaque às opções com cristais de tirosina, pequenos grãos desse aminoácido que se formam após longo período de maturação. Além de derreterem na boca, trazem felicidade, já que a tirosina ativa os hormônios da tireoide que combatem a ansiedade e a depressão!

O uso do parmesão ralado pronto é controverso. Vendido em saquinhos plásticos, ao mesmo tempo em que é super prático, pode perder a qualidade durante a produção. Ele passa por um processo de esfarelamento, por meio da qual é desidratado para eliminar a umidade da embalagem, tendo a textura e o sabor alterados.

Isso também aumenta a possibilidade de criar fungos e bactérias, então, a maioria contém conservantes e antiaglutinantes na composição. Ainda podem haver misturas com outros tipos de queijo. Por isso, o ideal é optar por marcas com qualidade reconhecida para garantir um queijo prático e saboroso.

Conforme dissemos, o parmesão é um queijo maturado, ou seja, passa por um tempo de cura. Quanto maior for esse tempo, mais concentrado e complexo será o sabor. Um queijo parmesão fresco tem a maturação mínima de 12 meses, tendendo a ser mais leve e ter um gosto mais acentuado de leite.

As opções com mais tempo de cura, podem ser maturadas por 18, 22 e até 30 meses. Quanto mais velho, menos umidade o queijo tem, mais dura é sua casca e mais forte é o seu sabor. Então, preste atenção nisso ao escolher o seu. No caso do parmesão ralado, não é possível identificar essa informação.

O parmesão deve ser feito apenas com leite, fermento, coalho e sal. A partir disso, passa por um processo específico de produção e maturação. Não deve conter nenhum tipo de conservante ou corante, mas é comum alguns fabricantes incluírem tais substâncias. É importante atentar-se a isso ao comprar o seu queijo.

No caso do queijo parmesão ralado, são adicionados aditivos alimentares, como conservantes e antiaglutinantes. Além disso, alguns podem conter uma mescla de queijos. O mínimo de parmesão deve ser de 75%, mas o ideal é optar por opções que contenham apenas o parmesão. Preste atenção nisso!

Você já se questionou se o queijo parmesão tem lactose? Ou se queijo parmesão engorda? A resposta é sim para ambas as perguntas. Além de ser feito com leite, é um queijo calórico, com muita gordura. Então, o ideal é consultar a tabela nutricional antes de consumi-lo.

Um dos pontos importantes é o valor energético. Na versão em pedaços, cada porção de 30 g pode ter entre 115 e 130 kcal. No caso da gordura, se atente à saturada, que aumenta o colesterol e geralmente varia entre 5 e 7 g por porção. Já o sódio pode variar entre 100 e 400 mg por porção.

A versão ralada tende a ser um pouco mais calórica, tendo geralmente entre 40 e 50 kcal em porções de 10 g. Em relação à gordura saturada, as opções têm entre 1 e 3 g por porção. O sódio aparece com 70 a 150 mg por porção. Sempre opte por um que seja adequado à sua dieta.

Na hora de comprar o seu parmesão, fique atento também ao peso. No caso da versão ralada, você encontrará pacotinhos que têm entre 50 e 100 g, ideais para quem consome pouco. Já o queijo parmesão pedaço ou inteiro pode ser comprado com variados pesos, de 100 g até 3 kg ou mais.

Os queijos inteiros costumam ser os mais pesados, ideais para servir em ocasiões especiais, como uma festa ou jantar. Também são uma boa opção para quem consome muito. Já as peças menores são indicadas para quem deseja provar o queijo e não quer arriscar comprando muito, afinal, o custo pode ser elevado.

Com as dicas acima, você já sabe como identificar e escolher um queijo parmesão de qualidade. Então, confira a seguir as 7 melhores peças de parmesão disponíveis nas principais lojas online. Selecionamos produtos de ótima qualidade, com diferentes formatos e pesos para você escolher o seu preferido!

Agora você já sabe que os melhores queijos parmesão em peça do mercado são:

• LA SERENISSIMA - Queijo Parmesão Capa Preta
• SCALA - Queijo Parmesão Scala Speciale
• FAIXA AZUL - Queijo Parmesão Faixa Azul Cilindro

Confira abaixo mais detalhes sobre esses produtos e escolha já o seu!

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Quem optar pelo queijo parmesão ralado industrializado deve observar nossas dicas para garantir um bom produto. Para facilitar a tarefa, selecionamos 3 opções com ótima qualidade para você ter praticidade e sabor no seu dia a dia. Confira e escolha o seu!

Agora você já sabe que os melhores queijos parmesão ralados do mercado são:

• FAIXA AZUL - Queijo Parmesão Faixa Azul Ralado
• VIGOR - Queijo Parmesão Vigor Ralado
• PRÉSIDENT - Queijo Parmesão Président Ralado

Confira abaixo mais detalhes sobre esses produtos e escolha já o seu!

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Armazenar o parmesão corretamente é fundamental para aumentar a durabilidade e manter a qualidade e o sabor. Você deve manter a peça envolta no papel toalha ou guardanapo para absorver a umidade e afastar o mofo. Coloque-o em um recipiente fechado e guarde-o na parte menos fria da geladeira.

O ideal é guardá-lo na gaveta de legumes. Dessa forma, o queijo pode durar por até 2 meses. A temperatura mais adequada para o consumo é a ambiente, por isso, tire o queijo da geladeira cerca de uma hora antes de consumi-lo.

Além de ser um ótimo petisco, o queijo parmesão derrete, por isso é ideal para diversas preparações, como gratinar ou colocar em massas e risotos. Quer uma receita diferente? Então confira o vídeo abaixo, do canal Alex Atala, onde o chef te ensina a preparar um delicio biscoito de queijo parmesão.

Você já escolheu o seu queijo parmesão, então, que tal escolher outros ingredientes e preparar receitas deliciosas? Para ajudar, a mybest tem indicações de ingredientes coringas, como os melhores azeites de oliva, molhos de tomate e macarrões. Clique nos links abaixo para conferir e aproveite!

O queijo parmesão é um ícone da gastronomia apreciado no mundo todo, contando com textura e sabor únicos e inconfundíveis. Mas, para aproveitar tudo isso, é preciso saber como escolher um bom parmesão. Por isso, neste artigo, trouxemos algumas dicas importantes para te ajudar na tarefa.

Esperamos ter respondido suas dúvidas e ter ajudado você a encontrar um ótimo produto com o nosso ranking. Sempre que tiver alguma dúvida, volte para a mybest! Conhece mais pessoas apaixonadas por queijo? Então compartilhe este artigo e ajude-as a encontrar o melhor queijo parmesão. Boa degustação!

Redação: Natalia Iannacone / Revisão: Rafael Swoboda