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Vinho com Churrasco: Veja 7 Rótulos Indicados por Sommeliers e Enólogos

Vinho e churrasco, uma combinação perfeita! Mas para que o match realmente aconteça, é preciso seguir alguns princípios básicos de harmonização. Se você ainda não é um expert em vinhos, não precisa se preocupar. 


Para que você possa usufruir desse casamento entre churrasco e vinho sem muita preocupação, trouxemos 7 dicas de vinhos que complementarão sua experiência gastronômica. E não estamos falando apenas do churrasco tradicional. 


Começamos a lista com um espumante brasileiro, pedida perfeita para acompanhar churrasco vegetariano. A seleção traz ainda dois vinhos brasileiros altamente recomendados, dois rótulos argentinos, um vinho português e um italiano.


Quem escolheu os vinhos da lista foi um time de sommeliers, enólogos e produtores de conteúdo sobre vinhos. Eles indicaram vinhos que curtem bastante e que, com certeza, não vão te decepcionar. Então continue lendo e descubra 7 vinhos para harmonizar com churrasco!

Especialistas Envolvidos

Andreia Debon
Antonio De Lucca
João Dias
Eno Cultura
Guto Martinez
Renata Serrano
Redação mybest
  • Última atualização: 04/04/2022
Sumário

Eno Cultura | Espumante Pizzato Rosé Brut

PIZZATOEspumante Pizzato Rosé Brut

Brasil

A partir de R$ 95,00

Eno Cultura
Cursos e Certificações em Vinho
Eno Cultura

Intenso, Saboroso e Refrescante Definem Bem Esse Espumante



O churrasco vegetariano pede por um vinho que não seja tânico e nem muito pesado, para combinar com o peso leve ou médio dos alimentos, como os legumes e os cogumelos, por exemplo. 


Outro detalhe importante é a diversidade de sabores que pode existir entre as diferentes opções do churrasco vegetariano. Por isso, neste caso, o melhor é usar o coringa de todas as harmonizações: espumantes secos no paladar. Escolhemos o espumante Pizzato Rosé Brut. 


A acidez presente vai limpando o paladar, a intensidade frutada vai combinar bem com os diferentes sabores do churrasco vegetariano e o corpo médio do espumante casa perfeitamente com o peso dos alimentos. Além disso, o espumante deve ser degustado mais resfriado (por volta de 6ºC), ideal para o clima tropical brasileiro. 


Já conhecemos o Pizzato Rosé há muitos anos e ele surpreende a cada safra, confirmando o potencial incrível dos espumantes brasileiros e da família Pizzato em produzir vinhos de qualidade.

Guto Martinez | Domodo Primitivo

CANTINE SAN MARZANODomodo Primitivo

Itália

A partir de R$ 65,61

Guto Martinez
Vinho e Gastronomia
Guto Martinez

Vinho Descomplicado para Agradar a Todos os Paladares



Tribidrag, Zinfandel, Morellone, Primaticcio, ou o mais popular Primitivo... Essa uva de origem croata com muitos nomes faz sucesso entre os amantes de vinho por fazer uma bebida mais sedosa, frutada e com uma nota ligeiramente adocicada. É uma opção excelente tanto para quem já tem um paladar apurado quanto para os novatos na enofilia.

O Domodo Primitivo traz todas essas características, e vem da Puglia, região italiana que já foi conhecida como "a terra do vinho" dos romanos, e onde achamos alguns dos melhores rótulos da variedade.

Mas por que esse vinho iria bem com algo tão popular quanto um churrasco? A carne grelhada, mais suculenta, salgada e ligeiramente gordurosa vai muito bem com um vinho que possui acidez moderada e taninos macios, e as notas de frutas mais maduras harmonizam perfeitamente mesmo com os cortes mais magros.

João Dias | Catena Malbec

CATENA ZAPATACatena Malbec

Argentina

A partir de R$ 192,98

João Dias
O Prato e o Vinho
João Dias

Um Vinho que Representa a Tipicidade da Casta Malbec



Churrasco e vinho é uma combinação perfeita! Mas é necessário que saibamos escolher o vinho para que essa experiência seja ainda mais prazerosa! 


Minha indicação é um vinho com boa tanicidade, para que você possa harmonizar com uma carne suculenta; com ótima acidez, para contrastar com a gordura do corte (Picanha, Ancho, Chorizo, Maminha, Prime Rib, Shirt Rib...), e com bom corpo, que o torna capaz de harmonizar com cortes das raças Nelore, Angus e Wagyu! 


O Catena Malbec, da Vinícola Catena Zapata, tem todas essas características que, somadas ao seu caráter frutado, lhe permitem ainda acompanhar legumes grelhados na brasa.


Faça essa experiência em seu próximo churrasco. Tenho certeza que você ficará surpreso e também fará uma ótima recepção aos seus convidados!

Renata Serrano | Alma Negra

ERNESTO CATENAAlma Negra

Argentina

A partir de R$ 163,07

Renata Serrano
Rota dos Vinhos
Renata Serrano

Um Vinho Potente e Bem Estruturado



O vinho Alma Negra, da Ernesto Catena – localizada em Vista Flores, Mendoza, Argentina – é uma excelente opção para quem curte um bom churrasco. As uvas deste blend não são reveladas e este é o grande segredo do vinho.


Ele pede uma carne e, pra mim, a harmonização foi perfeita com churrasco de cordeiro. Experimente com lombo suíno ou hambúrguer artesanal, ficará sensacional!

A vinícola é um verdadeiro encanto. Vale muito conhecer toda a sua estrutura e desfrutar de uma bela paisagem (veja a foto). Super recomendada a visita!

Eno Cultura | Filipa Pato Dinamica Baga

FILIPA PATOFilipa Pato Dinamica Baga

Portugal

A partir de R$ 250,70

Eno Cultura
Cursos e Certificações em Vinho
Eno Cultura

A Verdadeira Expressão da Uva Baga na Bairrada!



Malbec e Tannat são vinhos muito famosos para harmonizar com churrasco, porém existem muitas outras opções e uvas pouco conhecidas, como a Baga. A Baga é a principal uva tinta da Bairrada, uma região portuguesa famosa por elaborar, principalmente, vinhos varietais (e não blends). 


O grande nome da Bairrada é Filipa Pato, uma enóloga contemporânea e vanguardista. 


Agora, falando do churrasco... Levando em consideração um churrasco tradicional: a refeição é pesada, salgada, não é ácida e é gordurosa. Por isso, precisamos de um vinho com bom corpo para suportar o peso do churrasco, uma acidez de média a alta para limpar a gordura do paladar e evidenciar os sabores, e também um vinho com taninos evidentes. 


O Filipa Pato Dinamica Baga encaixa perfeitamente nesses quesitos: possui corpo médio, taninos finos e persistentes, notas que mesclam frutas e defumado (que combinam com as notas defumadas das carnes na brasa) e alta acidez para combater a gordura.

Antonio De Lucca | Casa Geraldo Gran Reserva Syrah

CASA GERALDO Casa Geraldo Gran Reserva Syrah Colheita de Inverno 1

CASA GERALDOCasa Geraldo Gran Reserva Syrah Colheita de Inverno

Brasil

A partir de R$ 199,00

Antonio De Lucca
CrownWines
Antonio De Lucca

Um Syrah da Serra da Mantiqueira que Mostra Toda a Qualidade do Vinho Brasileiro



Este vinho é produzido seguindo a técnica da dupla poda, onde altera-se o ciclo da videira, alcançando níveis de maturação mais elevados para a colheita na Serra da Mantiqueira. Um vinho que no visual apresenta um tom vermelho rubi intenso, límpido, brilhante e halos do mesmo tom.

No olfato, intensos aromas de frutas negras maduras como amora, ameixa, mirtilo e cassis. Sentimos também especiarias doces que lembram baunilha, com a presença de chocolate e figo em calda.

No paladar apresenta um leve dulçor, muito agradável. Seus taninos aveludados estão presentes junto com uma acidez na medida certa, álcool muito bem equilibrado proporcionando uma excelente estrutura ao vinho. 


Destaque para as frutas negras em geléia, a baunilha, o chocolate e um toque defumado de tabaco. Seu final de boca é maravilhoso, saborosíssimo, intenso e muito persistente. Um vinhaço! Harmonização perfeita para o churrasco! Também vai muito bem com carnes de caça e hambúrguer grelhado.

Andreia Debon | Épico VI

GUATAMBU ESTÂNCIA DO VINHOÉpico VI

Brasil

A partir de R$ 299,00

Andreia Debon
Jornalista Sommelier de Vinhos e Azeites
Andreia Debon

Um Espetáculo de Vinho Tinto Brasileiro



A primeira vinícola registrada do Brasil ficava na Campanha Gaúcha. E quando falamos em churrasco, logo lembramos do Pampa Gaúcho, não é mesmo? E você sabia que é nessa região que acredita-se ter nascido o churrasco de fogo de chão?

Dessa região, a Campanha Gaúcha, é que fui buscar o vinho para apresentar aqui. O vinho se chama Épico. É o tinto mais especial da Guatambu Estância do Vinho, uma vinícola da qual sou muito fã – algo que é unanimidade quando se fala em vinhos da Campanha Gaúcha.

O Épico VI (o vinho foi elaborado em outras cinco oportunidades) é um blend das uvas Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot e Tempranillo dos vinhedos da Estância Guatambu das safras 2018, 2019 e 2020. Este vinho emblemático é, na minha opinião, um dos melhores tintos do Brasil!


É um vinho muito elegante e equilibrado. E isso se deve, além do amadurecimento completo das uvas, aos 24 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês (80%) e americano (20%). O vinho possui acidez e taninos em harmonia, é persistente e tem muita personalidade. Recomenda-se a passagem do vinho por decanter durante uma hora antes do serviço.

>> Quer mais Indicações de Vinhos? Veja Aqui!

Apesar de gosto ser algo muito particular, uma forma de descobrir vinhos novos é por meio da indicação de quem já degustou e aprovou. Se você compartilha desse pensamento, então pode gostar de outros conteúdos aqui da mybest. 


Temos diversos artigos com recomendações e resenhas de profissionais e produtores de conteúdo sobre vinho. Veja nos links abaixo alguns desses textos e mergulhe ainda mais no mundo mágico do vinho!

>> Conclusão

Como você pôde ver nas resenhas acima, é preciso um pouco de técnica para harmonizar vinho e churrasco. Para os iniciantes nessa arte, há uma regrinha básica a ser seguida: vinhos encorpados pedem comidas mais pesadas; vinhos mais leves pedem comidas igualmente leves.


Com o tempo, você passa a conhecer outros princípios básicos de harmonização de vinho e começa a criar suas próprias combinações, fazendo com que comida e vinho se complementem à mesa.


Gostou das dicas? Então aproveite para acompanhar também os perfis dos profissionais que participaram deste artigo. Eles publicam muito conteúdo legal sobre vinhos para você ficar bem informado. Saúde!

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