Top 10 Melhores Facas para Sushi em 2021 (Tramontina, Brinox e mais)

A melhor faca para cortar sushi são as do tipo Yanagiba Bocho, também chamadas de Yanagi, consideradas curingas para esse tipo de preparo. Ela é parecida com uma espada, de lâmina longa e pontuda, com guarda-mão (espaço onde você posiciona e protege o dedo) e fio de corte apenas de um lado.

Graças ao formato comprido, ela é perfeita para cortar pedaços longos de peixe sem espinha ao montar sushis e sashimis, sem picotar ou desfiar a fibra. Também é útil para cortar a folha de alga para os rolinhos e para fatiar o pepino, formando um leque.

Existem outras facas utilizadas para cortar legumes e desossar peixe, como a Usuba Bocho e Deba Bocho, que você pode adquirir conforme a necessidade de sua rotina. Neste artigo, focaremos na faca para sushi Yanagiba Bocho, mas se quiser descobrir outras facas de peixe, clique no link abaixo!

Para saber qual a melhor faca para sushi, seja para uso profissional ou pessoal, os principais critérios são o comprimento, o material e se ela é orientada para destros ou canhotos. A seguir, falaremos sobre cada um destes aspectos, começando pela extensão da lâmina e do cabo. Veja!

As lâminas das facas para sushi e sashimi podem variar de 20 a 35 cm de comprimento, desconsiderando o cabo. Quanto mais extensa a lâmina, mais fácil para cortar peças inteiras de peixe. Então sempre que possível, prefira peças com, no mínimo, 25 cm de comprimento.

Você também pode considerar a extensão do cabo em sua escolha. Para quem tem as mãos grandes, ter um cabo maior pode ser uma vantagem durante o manuseio, garantindo maior firmeza e controle do instrumento. Entre as melhores facas para sushi, essa medida varia de 10 a 15 cm.

O material da lâmina é um dos aspectos mais importantes para descobrir qual a melhor faca para sushi. Opções em aço inox ou aço chromo inox são as mais comuns, principalmente nos modelos mais acessíveis. Elas se destacam por terem proteção contra corrosão, resistência razoável e bom corte.

Se você busca uma faca para sushi profissional e pode investir, lâminas em aço vanádio são as mais duras e resistentes a impactos, além de dificilmente enferrujarem. O aço carbono também é um material duro e resistente a quedas e choques, mas pode enferrujar com maior facilidade.

Independentemente se você busca uma faca de sushi profissional ou para iniciantes, é importante conhecer o material do cabo. Isso porque ele influencia tanto na durabilidade da peça, como na estética e facilidade de limpeza.

A maioria das facas para sushi Yanagiba possui cabo em plástico polipropileno, acrílico, borracha termoplástica ou nylon, que são leves e fáceis de limpar. Elas oferecem resistência razoável para uso doméstico, embora não tanto quanto as peças feitas em aço inox.

Além da durabilidade, cabos feitos em aço inox são mais resistentes à ferrugem, acúmulo de bactérias e sujeira, por isso são ideais para quem busca uma faca para sushi que compense a longo prazo. Também há opções com cabo de madeira, firmes para manusear, mas que merecem atenção na limpeza.

Ao conhecer as melhores facas para fazer sushi, você perceberá que elas possuem fio apenas de um lado. Ele pode estar do lado esquerdo da lâmina, no caso de facas de sushi para canhotos, ou do lado direito, quando destinada para destros. 

Para quem utiliza a mão esquerda, infelizmente, as facas de sushi para canhotos são mais difíceis de encontrar e frequentemente aparecem com um preço superior. Mas é um detalhe que fará toda a diferença na praticidade ao manusear esse utensílio, então fique de olho.

Gostou de saber mais sobre esse utensílio? Então agora é hora de conhecer as 10 melhores opções, com links para onde comprar faca para sushi e uma tabela para comparar as vantagens de cada uma delas. Não perca o tutorial no final do artigo sobre como amolar facas para sushi!

Agora você já sabe que as melhores facas para sushi do mercado são:

• BRINOX - Faca para Sushi e Sashimi Samurai Brinox
  
• MERCER CULINARY - Faca Yanagi Mercer Culinary
  
• TRAMONTINA - Faca Yanagiba Tramontina Sushi Diamond
  
• TOKIRO JAPAN - Faca para Sushi e Sashimi Tojiro Pro
  
• ZAKHAROV - Faca Japonesa Zakharov Yanagiba
  

Confira abaixo mais detalhes sobre esses produtos e escolha já o seu!

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A faca para sushi deve ser amolada utilizando uma pedra de amolação, com a granulação certa para manter a manutenção do fio. Para fazer esse processo da forma certa, sem danificar suas facas, recomendamos que você assista o tutorial abaixo do Curso de sushi Ronaldo Catão O Sushiman - Gratuito!

Como ensinado no tutorial de afiação acima, mesmo comprando a melhor faca para sushi você precisará mantê-la amolada. Se você ainda não tem uma pedra, a mybest tem um guia completo com as melhores, incluindo como escolher a granulação. Também temos artigos para chairas e afiadores para outras facas!

Já sabe qual a melhor faca de sushi para você? Fique à vontade para voltar quantas vezes quiser a este guia de compra e tire suas dúvidas antes de comprar! Se nossas dicas foram úteis para você, não se esqueça de compartilhá-las com seus amigos que também estão procurando por este utensílio.

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Redação: Thainá Fernanda / Revisão: Beatriz Assaf