Top 10 Melhores Farinhas sem Glúten em 2022 (Leve Croc, Risovita e mais)

Convidamos o Nutricionista Leonardo Macedo para trazer as melhores informações e revisar cada um dos critérios de como escolher a melhor farinha sem glúten. A seguir um resumo do perfil profissional do Especialista.

*Os produtos listados no ranking não foram selecionados pelo especialista.

O glúten é uma proteína presente nas farinhas de trigo, cevada, centeio e produtos derivados desses ingredientes. Assim como acontece com outras substâncias, existem pessoas intolerantes ao glúten: os celíacos. Nesses casos, é necessário consultar um nutricionista para ajustar a alimentação.

Entre os sintomas mais comuns relacionados a intolerância estão inchaços, enjoos, desconforto gástrico, diarreia, entre outros. Sendo assim, uma dieta sem glúten pode trazer benefícios como melhora na digestão, redução de inflamações e até mesmo controle de peso.

Contudo, vale ressaltar que o corte desnecessário do glúten pode não ser saudável. Então, ao notar algum sintoma relacionado a intolerância consulte um médico para avaliar o que está acontecendo. Se necessário, a retirada dessa proteína deve ser feito com o acompanhamento de um nutricionista.

Existem diversas opções de farinhas sem glúten que podem ser usadas em dietas gluten-free. Para escolher o produto certo para as suas necessidades alimentares, preparamos algumas dicas sobre ingredientes principais, alergênicos, quantidade de sódio e açúcar, entre outras. Confira os detalhes!

As farinhas que contém glúten podem ser substituídas por uma série de outras opções ainda mais ricas em proteínas e nutrientes. A substituição é feita em proporções que variam a depender da consistência dos ingredientes. Conheça as opções mais comuns presentes em farinhas sem glúten:

• Farinha de arroz: pode ser usada para substituir a farinha de trigo em doces ou salgados. Possui um baixo teor de gordura, é rica em proteínas e vitaminas do complexo B, além de ser leve para digestão.
• Farinha de mandioca e derivados: são opções com bastante carboidrato que podem ser usados com cautela para substituir a farinha de trigo. Os derivados da mandioca são o polvilho doce, azedo, a tapioca em goma ou a farinha de tapioca.
• Farinha de lentilha: lentilhas são ricas em fibras e proteínas, além de pobres em gordura. Por isso, são uma alternativa saudável para substituição da farinha branca. 
• Farinha de aveia: opção fina e leve já conhecida pelos celíacos. Mas, vale ficar de olho em farinhas de aveia processadas junto com o trigo e que podem conter traços de glúten.
• Fubá: não é um substituto direto da farinha de trigo, mas pode ser usado em receitas de panquecas, pães simples, muffins e alguns bolos.
• Féculas e amidos (batata, milho, mandioca): usados para engrossar caldos e sopas, substituem a farinha de trigo e mantém os níveis de amido. Em receitas sem glúten, farinhas são misturadas a féculas e amidos para oferecer espessura e estrutura às receitas.

Além dessas, existem diversas outras opções para substituição, como a farinha de teff, sorgo, linhaça, amêndoas, farinha de grão-de-bico e muito mais. Se você busca por opções versáteis, as farinhas de arroz, aveia e amêndoas podem ser usadas em diversas receitas e possuem um sabor neutro. 

Aproveite e saiba mais sobre a farinha de arroz no link a seguir!

O glúten é uma proteína que confere elasticidade à massa. Por isso, substituir o glúten em receitas pode não ser uma tarefa tão simples. Existem 2 fibras que cumprem esse papel e são usadas em substituições da farinha de trigo tradicional: a goma xantana e a goma guar.

As gomas evitam que a massa fique seca e esfarelada, dando um resultado elástico às receitas. Existem farinhas sem glúten no mercado que já vêm com goma xantana e goma guar. Caso opte por uma opção sem goma, é possível produzir o mesmo efeito com sementes de chia ou linhaça e fibra de beterraba.

Farinhas integrais são mais ricas em fibras do que as alternativas refinadas, já que não passam pelos mesmos processos industriais. Assim, contribuem para um bom funcionamento do intestino, enquanto as farinhas brancas podem produzir o efeito reverso, gerando constipação.

Além disso, opções integrais auxiliam na estabilização dos níveis de glicose no sangue, já que são digeridas mais lentamente do que as farinhas brancas. Desse modo, auxiliam na perda de peso e no desenvolvimento de hábitos alimentares mais saudáveis. Por isso, considere opções sem glúten e integrais!

Apesar de a intolerância ao glúten ser a mais comum, existem outros ingredientes que podem desencadear alergias em algumas pessoas. Essas complicações podem ser acompanhadas de desconforto intestinal, dores no estômago, dores de cabeça e inchaço, dependendo de cada indivíduo. 

Então, observe a presença dos alérgenos mais comuns, como nozes, amêndoas, castanhas, ovos, leite e soja. Esses ingredientes estarão presentes, principalmente, em farinhas sem glúten de amêndoa ou através da contaminação cruzada. Confira as informações da fabricante nos rótulos dos produtos.

O sódio é usado em produtos industrializados como conservante e realçador de sabor. Contudo, produtos com alta concentração podem ser prejudiciais para algumas pessoas. Sendo assim, é interessante optar por farinhas sem glúten com baixa concentração de sódio, com até cerca de 10 mg por porção de 20 g.

A dica vale também para os açúcares. Geralmente, as farinhas sem glúten só levam em sua composição os açúcares naturais dos ingredientes, porém, existem opções com adição de dextrose, que pode contribuir com o ganho de peso e picos de insulina. Fique atento a esses detalhes!

Antes de escolher a melhor farinha sem glúten considere a quantidade necessária para substituir a farinha tradicional nas suas receitas. Como a proporção nem sempre é 1:1, você provavelmente precisará de menos farinha sem glúten e mais variedade de ingredientes.

Para uso em menor quantidade, as opções de até 500 g podem ser uma boa alternativa. Já para receitas que levam uma quantidade maior de farinha ou para um uso recorrente do produto, as embalagens de 1 kg costumam ter um melhor custo-benefício.

Confira agora a seleção que preparamos das 10 melhores farinhas sem glúten disponíveis no mercado! São opções de alta qualidade e das melhores marcas que podem ser usadas para substituir a farinha de trigo comum. Veja todos os detalhes abaixo!

Agora você já sabe que as melhores farinhas sem glúten do mercado são:

• RISOVITA - Farinha de Arroz sem Glúten Tradicional
• LEVE CROC - Farinha de Aveia sem Glúten
• ZAYA - Farinha de Mandioca Integral sem Glúten
• AMINNA - Farinha Integral sem Glúten
• MONAMA - Farinha de Grão-de-Bico sem Glúten

Confira abaixo mais detalhes sobre os produtos e escolha já o seu!

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O consumo da farinha sem glúten pode gerar muitas dúvidas. Por isso, selecionamos 3 das mais frequentes entre os consumidores e perguntamos para o nutricionista Leonardo Macedo. Confira a seguir.

A principal forma de diagnóstico é por intermédio de exames laboratoriais específicos. Entretanto, pode ser identificado ao se observar sintomas característicos desse tipo de transtorno digestivo.

Por exemplo, distúrbios gastrointestinais (azia, excesso de gases, náusea, flatulência, cólica, estufamento e diarreia), fadiga, dores de cabeça constantes, problemas de pele, dores musculares e nas articulações, desidratação e até distúrbios no humor.

Por se tratar de uma proteína não tem relação direta com o ganho de peso se consumido isoladamente. No entanto, está contido em produtos ricos em carboidratos, como farinha de trigo e aveia que, por consequência, são a base para a produção de pães, bolos, massas, tortas e sobremesas. 

O consumo desses alimentos pode levar ao aumento de peso quando feito de forma desequilibrada ou em excesso. Com o auxílio de um nutricionista estes produtos podem ser encaixados na rotina alimentar, desde que não se tenha intolerância ao glúten.

Embora em estágios primários, já existem estudos que associam o consumo do glúten em excesso com o mau funcionamento do cérebro, por ser um facilitador de processos inflamatórios no organismo, mesmo em quem não tenha intolerância. 

Este tipo de inflamação está ligado ao surgimento e agravamento de doenças degenerativas cerebrais como Parkinson e Alzheimer. Além disso, também está associado a lesões intestinais que favorecem o surgimento de doenças autoimunes.

Para mais artigos de alternativas saudáveis para a sua alimentação, veja nossa seleção com as melhores farinhas integrais, aveias e opções de cereais para uma dieta balanceada. É só clicar nos links abaixo para aproveitar os nossos conteúdos!

Esperamos que esse artigo tenha te ajudado a conhecer um pouco mais sobre as melhores farinhas sem glúten! Antes de escolher a sua, compare os ingredientes principais, presença de gomas, alérgenos, adição de sal e açúcar, além do peso das embalagens.

Caso surjam dúvidas, fique a vontade para retornar ao nosso ranking e encontrar as melhores opções de farinha sem glúten do mercado. Selecionamos os produtos mais bem avaliados pelos consumidores e marcas renomadas no segmento. Se achou útil, compartilhe esse artigo com mais pessoas!

Redação: Barbara Gonçalves / Revisão: Vinícius Nascimento