Foi viajando pelo mundo que eu descobri esse encantador universo das cervejas artesanais. Depois de provar alguns rótulos, bem diferentes das lagers mais comuns que eu estava acostumado, comecei a estudar o assunto com profundidade. Decidi largar minha carreira de publicitário para me dedicar exclusivamente às cervejas artesanais. Me tornei um sommelier de cervejas.
Ser sommelier de cervejas envolve muito estudo e também “horas copo”. Ou seja, para conhecer bem é preciso provar, provar e provar. Pensando nessa árdua tarefa, decidi listar 11 cervejas em uma ordem lógica de degustação, indo das mais leves para as mais intensas em sabor. Nesta lista você encontra cerveja alemã, belga, inglesa, escocesa, irlandesa, tcheca e, é claro, cerveja brasileira. Confira!
Foto de capa e perfil: Lúcio Consul
A partir de R$ 5,85
Eu costumo dizer que o Mussum é a nossa versão do Homer Simpson brasileiro. Quem aqui não se lembra de um dos melhores personagens da trupe Os Trapalhões? Pois eu me lembro bem e era fã. Depois de alguns anos, um dos filhos do Mussum, Sandro Gomes, resolveu homenageá-lo e criou a cervejaria Brassaria Ampolis.
Uma marca irreverente onde os nomes das cervejas remetem à maneira única como o Mussum falava. Indico dar início à degustação pela Cacildis Premium Lager, uma cerveja puro malte, com 5% de teor alcoólico, leve e refrescante. Este rótulo é o mais próximo das American Light Lagers, estilo com o qual a maioria dos brasileiros está acostumado. Porém, a Cacildis tem muito mais sabor e personalidade. Uma ótima pedida para começar sua degustação.
Urquell significa “fonte original”. A Pilsner Urquell é a mãe de todas as pilsens que conhecemos hoje no mundo. Ela foi criada na República Tcheca em 1842, pelo cervejeiro alemão Josef Groll, mais especificamente na cidade de Pilsen (Plzeň), a uma hora de Praga. O nome do estilo, como você pode deduzir, tem origem no nome da cidade. O sufixo "er" no nome Pilsner significa “proveniente de”, ou seja, uma cerveja proveniente da cidade de Pilsen.
A Pilsner Urquell é uma cerveja do estilo Bohemian Pilsner, ou seja , é uma lager tcheca de coloração dourada, amargor pronunciado e extremamente saborosa. Gosto das notas de panificação provenientes dos maltes utilizados. É a sequência perfeita para essa degustação.
Partimos agora para um outro clássico. A Hoegaarden é uma cerveja belga do estilo Witbier que leva sementes de coentro e casca de laranja na sua composição. É extremamente refrescante e perfeita para dias quentes de verão. É a versão belga das cervejas de trigo.
Ela é levemente turva por não passar por um processo de filtragem. Tem 4,9% de teor alcoólico e sabores cítricos. Alguns lugares adicionam uma fatia de laranja ao copo para trazer ainda mais refrescância e sabor.
A partir de R$ 20,99
As cervejas de trigo foram as primeiras a desembarcar no Brasil nessa nova onda de cervejas artesanais. Muitos amigos começaram a se aventurar pelo mundo das artesanais provando justamente esta cerveja de trigo alemã, a Erdinger Weißbier.
As cervejas de trigo alemãs são tradicionalmente servidas naqueles copos grandes e bonitos onde todo o líquido é servido de uma vez para deixar ela toda homogênea, já que não são filtradas. A Erdinger Weißbier traz notas de cravo e banana. Levemente adocicada e frutada, possui baixo amargor. Também é comum entre os alemães misturar suco de laranja na cerveja no café da manhã. Seria esse o café da manhã dos campeões.
A partir de R$ 11,99
Quando as pilsners se popularizaram pela Alemanha e República Tcheca, os belgas “revidaram” criando sua versão clara de cerveja. Foi assim que nasceu o estilo Belgian Blond Ale.
A Leffe é um belíssimo exemplar desse estilo. É uma cerveja intensa, porém fácil de beber. Possui baixo amargor e aromas frutados. Na boca traz notas levemente adocicadas, porém com um final mais seco. Sua coloração varia de dourado claro a um dourado mais escuro. É um típico exemplo de cerveja belga.
A partir de R$ 36,90
Com a Delirium Tremens começamos a deixar nossa sequência de degustação mais intensa. Ela é uma Golden Strong Ale. Como o próprio nome do estilo diz, é uma cerveja de coloração dourada e forte. Tem 8,5% de teor alcoólico e sabores complexos.
A Delirium Tremens está na minha lista de cervejas belgas preferidas. Possui notas frutadas, lembrando pera, maçã e até mesmo laranja. Apesar de trazer leves notas adocicadas provenientes do malte de cevada, o amargor também está bem presente com um final seco e saboroso.
A partir de R$ 23,99
A Duvel é do mesmo estilo da Delirium Tremens. Na verdade, ela é a precursora do estilo Belgian Golden Strong Ale. O nome Duvel, no dialeto belga, significa Demônio, e faz referência ao alto teor alcoólico (9,5%) que ela apresenta.
A diferença nesse caso é que ela é uma tripel hop, ou seja, feita com três tipos de lúpulos. Dois deles são sempre os mesmos. Mas, a cada nova edição, muda o terceiro lúpulo. Nesta edição a estrela é o lúpulo Citra, bem comum nas cervejas American IPA. É ele que traz os aromas cítricos à cerveja e as notas de frutas tropicais lembrando maracujá, abacaxi e pêssego.
A partir de R$ 7,99
Aqui nossa degustação muda de ares novamente. Partimos para as cervejas onde os lúpulos são os protagonistas. A Roleta Russa Easy IPA é uma Session IPA, ou seja, uma cerveja com as características de amargor de uma IPA, porém com menos intensidade.
Você sente os aromas cítricos e frutados do lúpulo, mas na boca ela não é tão acentuada, o que aumenta o drinkability. Cervejas com alto drinkability são aquelas em que você consegue beber em maior quantidade sem que ela fique enjoativa.
A partir de R$ 23,00
A banda britânica Iron Maiden, junto à cervejaria Robinsons, também inglesa, criou uma cerveja para os fãs de heavy metal. No fim, todos nós, amantes da cerveja, ganhamos com esse feito.
O estilo é Strong Bitter, também conhecido como ESB. Trata-se de uma cerveja de estilo inglês cujo amargor é bem presente, mas que convive em equilíbrio com o dulçor proveniente dos maltes de cevada. É leve e fácil de beber, porém possui sabores marcantes.
A partir de R$ 21,65
A Brewdog é uma cervejaria escocesa que gosta de fabricar cervejas extremas. A Punk IPA é a cerveja mais vendida da marca. Se tornou um ícone do estilo American IPA.
É marcada pelo frescor dos lúpulos americanos, com sabor intenso e amargor resinoso. O final amargo e seco dá aquela vontade de um próximo gole, gerando um círculo vicioso e extremamente prazeroso.
A partir de R$ 19,90
Esse é o clássico dos clássicos. A cerveja escura mais conhecida no mundo. A Guinness Draught é uma Dry Stout irlandesa. É leve e impressiona ao ser servida. Na versão em lata, vem com uma bolinha interna. Quando a lata é aberta, essa bolinha libera nitrogênio. Isso faz com que, ao servir a cerveja, a espuma fique absurdamente cremosa. É lindo de ver.
No aroma e no sabor a Guiness remete aos maltes torrados, que dão cor a ela. Notas de café e chocolate amargo são predominantes, perfeito para encerrar uma degustação.
Em uma degustação de cervejas, devemos levar em conta a potência, a complexidade e o teor alcoólico de cada um dos rótulos a serem provados. Sobre a sequência, deve-se ir das mais leves para as mais intensas. Nem sempre a mais alcoólica é a mais intensa em sabor. Portanto, não existem regras fixas.
O ideal é testar, brincar e ir provando para chegar na sequência que mais agrade a você e a seus convidados. Agora escolha suas cervejas e divirta-se. Saúde!
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