Conheça 10 Licores para Drinks ou para Degustar Puro

A garrafa de Cointreau é um daqueles itens que identificamos em qualquer bar assim que entramos e sentamos no balcão. Representante da categoria triple sec, é um licor seco feito a partir de cascas de laranja, desenvolvido em 1875 pelo mestre confeiteiro francês Edouard Cointreau. 

Na coquetelaria ficou muito popular através de drinks como a Margarita e o Cosmopolitan, além de ser bastante consumido puro e gelado após as refeições, como um digestivo. 

Eu utilizo Cointreau nas minhas receitas que pedem uma nota mais cítrica, com características mais secas, para ter equilíbrio e aroma - fatores elegantes em uma receita.

O Licor Amaretto foi um dos primeiros licores que tive a oportunidade de conhecer, graças a um drink chamado Godfather, em homenagem ao filme O Poderoso Chefão, clássico do escritor Mario Puzo e, posteriormente, do diretor Francis Ford Coppola. 

Juntando dois assuntos que amo muito (drinks e filmes), logo tratei de buscar conhecer mais sobre esse icônico licor, descobrindo então que se tratava de uma bebida italiana desenvolvida com damasco, amêndoas e drupas, um tipo específico de pêssego. 

Desde então, introduzo sempre que possível aos meus cardápios, principalmente os de inverno, pois suas características amendoadas e florais atuam de maneira assertiva em bebidas mais fortes, quebrando a potência alcoólica delas.

O Amaretto tem um dulçor acentuado. Eu, particularmente, acho enjoativo se consumido puro e em grandes goles. Mas em drinks, na medida certa, vai muito bem!

Assim como o Cointreau, citado mais acima, o Licor de Café Kahlua é um dos símbolos máximos dentro de um bar de coquetelaria, porém também é muito comum encontrarmos em cafeterias que preparam drinks ou cafés alcoólicos. 

Esse licor mexicano ficou imortalizado através de drinks clássicos como Espresso Martini, Black Russian, White Russian, entre outros, ajudando bebidas como a Vodka a voltarem com um pouco mais de força nos anos 1990. 

Eu utilizo sempre que tenho a oportunidade, geralmente junto ao rum, também presente na receita de base do licor. Quando utilizado em drinks batidos, promove uma espuma única, bastante saborosa e aromática.

Desenvolvido a partir de uma fruta africana exótica, a Maruleira, abundante entre os meses de Fevereiro e Março, Amarula é um licor apreciado por 8 a cada 10 pessoas. 

Seu símbolo é um elefante, justamente porque foram eles que descobriram a fruta – e seus efeitos alucinógenos –, quando elas caiam do pé das árvores subsaarianas. Hoje essas árvores são chamadas de Elephant Tree, sendo verdadeiros tesouros botânicos do Continente Africano. 

O licor tem uma estrutura leitosa e densa. Junto ao seu índice glicêmico, é sempre bem-vindo em dias mais frios, quando nosso metabolismo consome mais calorias para manter nossa temperatura corporal aquecida. Eu também utilizo Amarula em caldas e reduções.

Desenvolvido a partir do whisky irlandês, o licor Baileys é mais um ícone encontrado em quase todos os bares do mundo, seja para ser consumido em doses ou na receita do tradicional drink Irish Coffee. 

Aliás, esse foi um dos primeiros drinks a entrar para a minha lista de favoritos, que foi mudando à medida em que fui desenvolvendo meu paladar e apreço por sabores mais amargos e intensos. Mas tenho certeza de que o Irish Coffee continua sendo o drink favorito de muitas pessoas. 

Em conjunto com o Licor Amarula, o Baileys tem uma participação histórica muito importante no hábito de bebermos licores mais densos e cremosos em dias mais frios, seja para aquecer o peito, para substituir uma sobremesa, ou até para substituir o tradicional cafezinho pós-refeição.

Conheci o licor de whisky Drambuie através de um drink clássico chamado Rusty Nail, há uns anos atrás, e foi amor à primeira vista. O drink também leva scotch whisky, o que potencializa ainda mais suas características. 

Desde então busco aplicar em diversas versões revisitadas desse drink clássico, seja para cardápios de clientes ou degustações pessoais. Este licor é uma ótima opção para quem pretende se aventurar no mundo dos drinks com whisky. 

E para quem quer aprender a degustar whisky, mas ainda acha a bebida muito forte, recomendo ir provando esse mix de Licor Drambuie e Scotch whisky. A ideia é ir diminuindo aos poucos a medida do licor, até chegar ao ponto de beber o whisky puro, no máximo gelado. Esse com certeza será um exercício bem interessante.

A história de New Orleans está no imaginário popular, seja através da cena musical, embalada pelos artistas imigrantes franceses – que se instalavam por lá em busca do sonho americano –, seja pela cena etílica. A cidade é a única no mundo a sediar um Museu da Coquetelaria, fato possível graças aos muitos drinks que nasceram ali. 

Um dos drinks mais importantes é o Vieux Carré. Feito com Cognac, Vermute e Licor Bénédictine, o drink foi batizado com nome em creole francês. Em tradução literal significa Praça Velha, uma homenagem ao French Quarter, onde os artistas se encontravam para beber. 

É nesse local que fica o Hotel Monteleone e o seu Carousel Bar, estabelecimento onde o drink foi criado e que se encontra aberto ao público até hoje. Vieux Carré é sem dúvida um dos meus drinks preferidos, e sem o Licor Bénédictine não tem como executá-lo.

O Benedictine é um licor mais adocicado, feito com whisky também, porém com adição de algumas ervas. A receita completa é guardada a sete chaves pelos produtores, mas a base veio da França e se instalou em New Orleans.

O Licor 43 é o mais famoso licor espanhol, sendo também o mais antigo. Desenvolvido há mais de 2 mil anos, leva exatamente 43 ervas em sua composição. 

Tornou-se mundialmente conhecido através do drink chamado Carajillo, que além do licor leva café. Nascido durante a colonização de Cuba pelos espanhóis, Carajillo era um tipo de incentivador durante as batalhas, ou corage, que em espanhol significa coragem. 

Eu costumo utilizar o Licor 43 quando quero dar mais complexidade às minhas receitas. O Licor 43 também é bastante consumido após as refeições e a marca é tão conhecida que ganhou até um campeonato mundial em sua homenagem.

Sou um apaixonado pela destilaria San Basile. Além de estarem na vanguarda do movimento etílico brasileiro, seus produtos trouxeram a possibilidade de executarmos diversos drinks com ingredientes mais acessíveis do que aqueles usados nas receitas originais, cujos impostos e taxas de importação inibem bastante o investimento em rótulos específicos. 

O licor Bizantino ilustra muito bem esse cenário, uma vez que consegue proporcionar características similares ao licor francês Chartreuse (próximo produto desta lista), três a quatro vezes mais caro do que esta versão nacional. 

O Bizantino facilita a execução de drinks que eram quase impossíveis por aqui, como o Last Word, o Alaska e o Bijou. Porém, ao substituir o Chartreuse pelo Bizantino, os drinks passam a ser classificados como releituras, uma versão dos originais. 

Este é um licor de ervas bem floral e aromático, ótimo para beber puro e gelado, com água tônica ou compondo drinks refrescantes. O sabor vai de lavanda a alcaçuz. Gosto demais dele, principalmente por não ter um dulçor pesado, apesar desses ingredientes citados. Um licor que nunca falta ​no meu estoque!

O misterioso licor francês Chartreuse é conhecido nas lendas antigas como um elixir da vida. O licor foi desenvolvido no Século 16 pelos monges de Chartreuse. Em um determinado momento da história, perdeu-se a receita, que só foi encontrada quase um século depois, nos Alpes Franceses. 

Até hoje essa receita é um mistério, o que implica inclusive em seu valor de venda. Consta que existem mais de 130 ervas em sua composição. O elevado preço do Licor Chartreuse limita bastante a execução de alguns drinks clássicos feitos com Chartreuse Amarelo ou com Chartreuse Verde (mais raro e caro). Entre eles estão o Last Word, o Alaska e o Bijou. 

Indico apenas para fins profissionais, quando se quer executar à risca as receitas originais. Para todos os outros casos, os nacionais Bizantino (já citado neste artigo) e o Abadia, ambos da destilaria brasileira San Basile, podem suprir muito bem a sede por versões desses drinks!